Ketahui Manfaat Mencuci Beras sebelum di Masak

RRI.CO.ID, Kaimana - Mencuci beras sebelum dimasak merupakan tradisi turun-temurun di banyak budaya, terutama Asia dan selain menjaga kebersihan, kebiasaan ini memengaruhi tekstur dan kualitas hasil masakan. Namun, pencucian beras perlu dilakukan dengan tepat agar gizi alaminya tidak terbuang sia-sia. Dirangkum dari beberapa sumber diantaranya dari situs fimela berikut manfaat mencuci beras sebelum di masak.

Manfaat Mencuci Beras

• Meningkatkan Keamanan Pangan: Mencuci beras efektif membuang debu, kerikil kecil, serpihan sekam, sisa pestisida, serta mikroplastik yang menempel selama proses penggilingan dan distribusi. Selain itu, perendaman atau pembilasan dapat membantu mengurangi kadar kandungan logam berat seperti arsenik alami yang diserap padi dari tanah.
• Memperbaiki Tekstur Nasi: Air keruh saat pembilasan pertama berasal dari penumpukan pati bebas (amilosa) di permukaan butiran. Mengikis pati berlebih ini mencegah nasi menjadi terlalu lengket, menggumpal, atau bergetah, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih pulen dan terpisah.

Batasan dan Risiko Pencucian Berlebih

Meski bermanfaat, mencuci beras berulang kali hingga airnya benar-benar jernih tidak direkomendasikan.

• Kehilangan Nutrisi Larut Air: Penggosokan yang terlalu kuat atau pembilasan berlebih dapat melarutkan vitamin B kompleks (seperti tiamin, niasin, dan folat) serta mineral penting seperti zat besi.
• Mengurangi Nilai Gizi Beras Diperkaya (Enriched Rice): Beberapa jenis beras komersial telah dilapisi nutrisi tambahan pascaproduksi. Mencuci jenis beras ini justru membuang seluruh vitamin dan mineral suplemen tersebut.

Cara Terbaik Mencuci Beras

Idealnya, cukup cuci beras 2 hingga 3 kali dengan adukan lembut menggunakan tangan. Hindari meremas bulir beras terlalu keras agar tidak pecah. Untuk beras merah, beras hitam, atau beras organik, cukup lakukan pembilasan ringan 1–2 kali saja agar lapisan luar yang kaya akan serat dan nutrisi tetap terjaga.