Mengenal Kimpul, Umbi Tradisional yang Kaya Manfaat Bagi Kesehatan Tubuh

RRI.CO.ID , Kaimana - Di tengah tingginya minat masyarakat terhadap pola hidup sehat dan diversifikasi pangan lokal, kimpul (Xanthosoma sagittifolium) kembali mencuri perhatian. Umbi tradisional yang kerap dianggap sebagai makanan pedesaan ini ternyata menyimpan segudang nutrisi yang tak kalah bersaing dengan sumber karbohidrat populer lainnya.

Sebagai salah satu jenis talas-talasan (Araceae), kimpul memiliki tekstur yang pulen serta rasa gurih yang khas setelah dimasak.

berikut di rangkum dari beberapa sumber diantaranya Hellosehat.com salah satu umbi tradisonal yang kaya manfaat bagi kesehatan tubuh.

Manfaat Kimpul Bagi Kesehatan

1. Membantu Mengontrol Kadar Gula Darah: Memiliki indeks glikemik yang relatif rendah dibandingkan nasi putih, kimpul tidak memicu lonjakan gula darah secara mendadak. Hal ini menjadikannya pilihan makanan karbohidrat yang aman bagi penderita diabetes melitus.

2. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan: Asupan serat alami dari kimpul membantu memberi makan bakteri baik di usus (mikrobioma) dan mencegah terjadinya konstipasi atau sembelit.

3. Mendukung Program Penurunan Berat Badan: Karbohidrat kompleks dan serat tinggi pada kimpul memberikan rasa kenyang yang lebih lama, sehingga efektif menahan nafsu makan berlebih.

4. Menjaga Kesehatan Jantung & Tekanan Darah: Kandungan kalium yang tinggi membantu menetralkan kadar natrium dalam darah, sehingga mendukung tekanan darah tetap stabil.

5. Pilihan Karbohidrat Bebas Gluten (Gluten-Free): Bagi penderita celiac disease atau mereka yang memiliki sensitivitas terhadap gluten, olahan kimpul atau tepung kimpul menjadi alternatif pengganti gandum yang sangat aman.

Cara Mengolah Kimpul Agar Bebas Rasa Gatal

Sama seperti kerabat talas lainnya, kimpul mengandung senyawa kalsium oksalat yang dapat menyebabkan rasa gatal di tenggorokan atau kulit jika tidak ditangani dengan benar.

⦁ Kupas dan Rendam dengan Air Garam: Kupas kulit luar kimpul hingga bersih, lalu rendam potongan umbi dalam air garam selama 15–30 menit untuk melarutkan sisa zat oksalat.

⦁ Masak Hingga Matang Sempurna: Rebus, kukus, atau panggang kimpul hingga empuk. Panas tinggi dari proses memasak akan menguraikan kristal oksalat sehingga kimpul aman dan lezat untuk dikonsumsi.

Mengonsumsi umbi tradisional seperti kimpul bukan hanya membantu menjaga kebugaran tubuh, tetapi juga bentuk dukungan nyata terhadap kekayaan pangan lokal yang berkelanjutan.