Bahaya Makanan Usang: Batas Waktu Konsumsi Empat Jam

RRI.CO.ID, Jayapura - Kasus keracunan makanan marak terjadi akhir-akhir ini, meskipun makanan terkadang masih terlihat layak dikonsumsi masyarakat secara langsung. Setelah dimakan, makanan tersebut dapat menimbulkan pusing, muntah, mulas, diare, lemas, bahkan sesak pada beberapa orang tertentu.

Melansir Kementerian Kesehatan RI dan WHO, makanan matang sebaiknya tidak dibiarkan pada suhu ruang terlalu lama di rumah. Secara batas, empat jam sering digunakan sebagai panduan keamanan makanan pada suhu ruang untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.

Pendinginan alami di udara terbuka membuat makanan berada dalam suhu yang mendukung pertumbuhan mikroorganisme berbahaya bagi kesehatan manusia. Bakteri dapat berkembang biak cepat, ketika makanan dibiarkan terlalu lama, terutama dalam kondisi hangat dan lembap.

Kontaminasi silang dari lingkungan sekitar, juga dapat mencemari makanan matang yang dibiarkan terbuka tanpa perlindungan memadai selama penyajian. Jika makanan tidak segera dihabiskan, penyimpanan dingin dan pemanasan ulang yang tepat, dapat membantu mengurangi risiko kontaminasi.

Gejala seperti mual, muntah, mulas, dan diare dapat muncul setelah seseorang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi mikroorganisme berbahaya tersebut. Masyarakat perlu lebih disiplin menjaga kebersihan serta memperhatikan waktu penyimpanan makanan, baik di rumah maupun ketika membeli makanan.

Menurut Guru Besar Fakultas Kedokteran dan Gizi IPB University Prof Hardinsyah, empat jam merupakan batas sederhana penyimpanan makanan. Namun, jenis makanan, metode pengolahan, dan cara penyimpanan tetap memengaruhi keamanan serta daya tahan makanan tersebut setelah dimasak.

Untuk penyajian makanan dalam jumlah besar, kondisi ikan, daging, dan ayam yang disimpan dingin harus diperhatikan dengan cermat. Proses pemasakan, penyimpanan, serta pencatatan waktu penyajian perlu dilakukan secara tepat, untuk mencegah keracunan makanan secara massal.

Sebelum mengonsumsi makanan yang tidak dimasak sendiri, perhatikan waktu pembuatan atau informasi penyimpanan pada label kemasan terlebih dahulu. Hindari mengonsumsi makanan yang sudah melewati batas aman penyimpanan, dan segera buang makanan mencurigakan demi menjaga kesehatan tubuh.