RRI.CO.ID, Jambi - Siapa yang tak kenal dengan buah jengkol,yang memiliki aroma yang tak sedap namun di sukai banyak orang.

Olahan jengkol selain di buat gulai, kerupuk jengkol, juga bisa di buat sambal yang memiliki cita rasa yang yang mampu menambah selera makan .

Berikut Ibu key akan membagikan bahan dan cara membuat sambal jengkol berpadu tempe goreng.

Bahan-bahan

- Jengkol tua pilih yang agak muda biar nggak terlalu keras

- Tempe ukuran sedang, potong dadu

- Minyak secukupnya untuk goreng

- Cabe merah keriting

- Bawang merah

- Bawang putih

- Tomat merah

- Kemiri

- Terasi bakar

Bumbu pelengkap

- Garam

- Gula merah

- Gula pasir

- Kaldu bubuk

- Air asam jawa

- Daun salam

- Lengkuas geprek

Cara membuat

Olah jengkol biar nggak bau banget

1. Geprek jengkol biar agak pipih.

2. Rebus jengkol daun salam lengkuas selama 30 menit, buang airnya.

3. Goreng jengkol setengah matang aja, jangan terlalu kering biar dalamnya masih empuk. Angkat, tiriskan.

Goreng potongan tempe sampai kuning keemasan dan garing, angkat, tiriskan.

Goreng cabe, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kemiri sebentar aja sampai layu. Jangan sampai gosong biar nggak pahit.

Haluskan bareng terasi, garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu, tidak usah terlalu halus, agak kasar lebih enak.

Tumis bumbu halus sampai harum dan minyaknya keluar, masukkan air asam jawa.

Masukkan jengkol dan tempe goreng ke dalam sambal, aduk rata sampai semua tercampur bumbu.

Sambal jengkol, berpadu tempe siap disajikan bersama nasi hangat.