RRI.CO.ID,Jambi - Singkong merupakan salah satu bahan pangan yang mudah ditemukan di Indonesia dan dapat diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari ubi rebus, lepat ubi, hingga keripik yang renyah. Salah satu olahan yang banyak digemari adalah keripik singkong sambal pedas manis yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas dalam satu gigitan.

Selain cocok dijadikan camilan keluarga, keripik singkong sambal pedas manis juga memiliki peluang usaha yang menjanjikan karena bahan-bahannya mudah diperoleh dan proses pembuatannya relatif sederhana.

Bahan-bahan keripik:

• 1 kg singkong muda agar hasilnya lebih renyah
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya untuk merendam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal pedas manis:

• Cabai merah keriting sesuai selera
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, buang bijinya
• Gula merah yang telah disisir halus
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Air asam jawa secukupnya
• Daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Kupas singkong, cuci hingga bersih, lalu iris tipis menggunakan alat pemotong keripik agar ketebalannya merata. Rendam irisan singkong dalam air yang telah dicampur bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.

Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini penting agar keripik menjadi lebih renyah saat digoreng. Goreng singkong dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan kering, kemudian angkat dan tiriskan.

Untuk membuat sambalnya, rebus cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Tiriskan, lalu haluskan sesuai selera, bisa halus maupun agak kasar agar teksturnya lebih terasa.

Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan kadar airnya berkurang. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu jamur, serta air asam jawa. Aduk hingga semua bumbu larut dan sambal mengental.

Tambahkan irisan daun jeruk apabila menggunakan, lalu masak hingga sambal benar-benar tanak dan mengeluarkan minyak. Setelah matang, matikan api dan biarkan sambal hingga dingin.

Pastikan keripik dan sambal telah benar-benar dingin sebelum dicampurkan. Jika masih panas, keripik akan mudah melempem. Campurkan sambal sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga seluruh permukaan keripik terbalut bumbu secara merata tanpa membuat keripik hancur.

Keripik singkong sambal pedas manis siap disajikan. Agar tetap renyah, simpan dalam toples kedap udara atau kemas menggunakan plastik kemasan yang rapat. Selain menjadi camilan favorit keluarga, produk ini juga berpotensi menjadi peluang bisnis rumahan yang menjanjikan karena memiliki daya simpan cukup lama dan banyak diminati masyarakat.