RRI.CO.ID,Jambi - Punya stok daging kurban di kulkas tapi bingung mau dimasak apa lagi setelah sate dan gulai ? Yuk, kita buat yang lebih berbeda yaitu rica-rica kambing super simple dan sederhana.

Resepnya sederhana sekali,bahannya gampang dicari, tapi rasanya dijamin bikin nagih dan nagih lagi,pas sekali buat menu makan bersama keluarga di siang hari.

Berikut Resep Sederhana Rica-Rica Daging Kambing :

Bahan-Bahan Utama

500 gram daging kambing (potong dadu sesuai selera)

2 batang serai (memarkan)

4 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya agar lebih wangi)

2 lembar daun salam

1 batang daun bawang (iris kasar)

1 ikat kecil daun kemangi (ambil daunnya saja, opsional untuk aroma segar)

1 sdm air asam jawa

Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur/sapi

Secukupnya minyak untuk menumis

Secukupnya air (sekitar 500–700 ml untuk mengempukkan daging).

Bumbu Halus (Bisa diblender/diulek kasar)

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)

2 cm jahe

2 cm kunyit (bakar sebentar)

Cara Membuat Rica-Rica Kambing

Rebus Daging (Tips Antirepot):

Rebus daging kambing di air mendidih bersama 2 lembar daun salam dan 1 batang serai selama 10–15 menit untuk membuang kotoran dan busanya. Angkat dan tiriskan. (Catatan: Jangan mencuci daging kambing mentah dengan air mengalir agar baunya tidak makin kuat).

selanjutnya Tumis Bumbu:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama sisa serai (yang sudah dimemarkan) dan daun jeruk sampai matang, tanak, dan baunya harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. Kemudian Masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan bumbu tercampur rata.

Ungkep Daging:

Tuangkan air sedikit demi sedikit. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan air asam jawa. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan daging dimasak (diungkep) sampai empuk dan airnya menyusut serta mengental.

Sentuhan Akhir:

Setelah daging empuk dan air menyusut (nyemek-nyemek), masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat selama 1-2 menit sampai layu, lalu koreksi rasa.

Sajikan:

Angkat dan Rica-Rica Kambing pedas gurih siap disajikan hangat-hangat bersama nasi putih.