RRI. CO. ID, Jambi- ayam geprek cabe ijo original dengan tekstur ayam yang krispi dan sambal ijo yang segar. Menu ini sangat populer di kalangan anak muda dan pelaku UMKM kuliner karena modalnya yang terjangkau namun peminatnya sangat banyak.

Resep Ayam Geprek Cabe Ijo Original

1. Bahan Utama (Ayam Goreng Tepung)

• 500 gram ayam (potong sesuai selera).
• Bumbu Marinas: 3 siung bawang putih (haluskan), ½ sdt lada bubuk, ½ sdt garam, dan sedikit ketumbar.
• Adonan Kering: 250 gr tepung terigu protein tinggi, 2 sdm tepung maizena, 1 sdt kaldu bubuk, ½ sdt soda kue (opsional untuk ekstra krispi).
• Adonan Basah: Ambil sedikit campuran adonan kering, larutkan dengan air es secukupnya.

2. Bahan Sambal Cabe Ijo Original

• 15-20 buah cabe rawit hijau (sesuai selera pedas).
• 5 buah cabe hijau besar.
• 3 siung bawang putih.
• 2 butir bawang merah.
• Secukupnya garam dan kaldu jamur.
• Minyak goreng panas (bekas menggoreng ayam agar lebih gurih).
• Sedikit air jeruk nipis (agar warna tetap hijau segar dan tidak langu).

Langkah Pembuatan

Step 1: Menggoreng Ayam

1. Marinas: Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan di kulkas minimal 30 menit agar meresap.
2. Penepungan: Masukkan ayam ke adonan kering, lalu ke adonan basah, dan kembali lagi ke adonan kering sambil dicubit-cubit perlahan agar terbentuk tekstur keriting.
3. Menggoreng: Goreng dalam minyak banyak (deep fry) dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Step 2: Membuat Sambal Ijo

1. Goreng Sebentar: Goreng cabe rawit, cabe hijau, bawang putih, dan bawang merah sebentar saja (jangan sampai lembek) untuk menghilangkan bau langu.
2. Ulek Kasar: Ulek bahan sambal di atas cobek. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan perasan jeruk nipis.
3. Siram Minyak: Siram sambal dengan 2-3 sendok makan minyak goreng yang benar-benar panas. Aduk rata.

Step 3: Penyajian (Geprek)

1. Letakkan ayam goreng yang masih hangat di atas cobek berisi sambal.
2. Geprek: Tekan ayam menggunakan ulekan hingga sedikit hancur dan seratnya terbuka.
3. Balurkan sambal cabe ijo hingga merata ke seluruh bagian ayam.
4. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan timun, dan kubis goreng.