RRI.CO.ID,Jambi - Beras ketan merupakan salah satu bahan pangan tradisional yang sangat populer di Indonesia karena dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan lezat. Mulai dari lemang, wajik, hingga aneka jajanan pasar, ketan memiliki tekstur khas yang pulen dan sedikit lengket sehingga cocok dijadikan beragam hidangan. Selain rasanya yang enak, olahan ketan juga sering dikaitkan dengan nilai budaya dan tradisi di berbagai daerah.

Salah satu olahan ketan yang mudah dibuat di rumah adalah gemblong ketan putih. Makanan ini memiliki cita rasa gurih dan manis yang berasal dari perpaduan kelapa parut, gula, dan sedikit garam. Teksturnya yang kenyal membuat gemblong ketan menjadi camilan yang disukai banyak orang, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Untuk membuat gemblong ketan putih rumahan, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah didapat. Anda hanya perlu menyiapkan ketan putih sesuai kebutuhan, garam secukupnya, gula, serta kelapa parut yang sudah dibersihkan dari bagian kulit hitamnya. Dengan bahan yang sederhana ini, Anda sudah bisa membuat camilan tradisional yang lezat dan mengenyangkan.

Langkah pertama adalah mencuci bersih ketan, kemudian merendamnya selama kurang lebih 120 menit agar teksturnya menjadi lebih lunak saat dimasak. Setelah itu, ketan dikukus selama sekitar 20 menit hingga setengah matang. Proses ini penting untuk memastikan ketan nantinya matang sempurna dan mudah diolah.

Selanjutnya, pindahkan ketan yang telah dikukus ke dalam baskom, lalu campurkan dengan kelapa parut, gula, dan garam. Aduk hingga merata, kemudian kukus kembali selama kurang lebih 30 menit sampai semua bahan benar-benar matang dan menyatu. Pastikan ketan matang merata agar hasil akhirnya memiliki tekstur yang sempurna.

Setelah matang, lapisi baskom dengan plastik agar adonan tidak lengket, lalu tumbuk ketan hingga halus dan menyatu. Anda bisa menggunakan botol atau alat sederhana lainnya untuk menumbuk. Jika sudah cukup halus, bentuk adonan menggunakan daun pisang atau masukkan ke dalam wadah yang telah dilapisi plastik. Biarkan hingga dingin, dan gemblong ketan putih pun siap disajikan. Jika suka, Anda juga bisa menggorengnya terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur luar yang lebih renyah.