KBRN, Jambi : Klepon merupakan salah satu jajanan tradisional paling ikonik di Indonesia. Kue kecil berbentuk bulat dengan warna hijau alami dari daun pandan ini dikenal karena sensasi "meletus" di mulut saat digigit, memunculkan cairan gula merah manis yang berpadu lembut dengan gurihnya kelapa parut.

Sebagai bagian dari warisan kuliner Nusantara, klepon bukan sekadar makanan, melainkan simbol kebersamaan dan kehangatan. Dalam banyak tradisi, klepon sering disajikan saat acara keluarga, syukuran, hingga upacara adat. Bentuknya yang bulat dan berisi manis di dalamnya melambangkan persatuan dan kebaikan hati sederhana di luar, namun kaya makna di dalam.

Klepon juga menjadi bukti kearifan lokal masyarakat Indonesia dalam memanfaatkan bahan-bahan alami. Daun pandan digunakan sebagai pewarna sekaligus pemberi aroma, sementara gula merah dan kelapa mencerminkan kekayaan hasil bumi tropis yang melimpah.

Cara Membuat Klepon Tradisional

Bahan-bahan:

200 gram tepung ketan putih

2 sdm tepung tapioka (untuk menambah kekenyalan)

150 ml air hangat

Air perasan daun pandan (dari 5 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air, lalu saring)

100 gram gula merah, sisir halus

100 gram kelapa parut muda

¼ sdt garam

Langkah Pembuatan:

1. Buat adonan: Campurkan tepung ketan dan tepung tapioka. Tambahkan air pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

2. Isi dan bentuk: Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan gula merah, lalu bulatkan hingga rapat.

3. Rebus klepon: Panaskan air hingga mendidih. Masukkan bola-bola klepon dan rebus sampai mengapung, tandanya sudah matang.

4. Siapkan pelapis: Kukus kelapa parut dengan sedikit garam selama 5 menit agar tidak cepat basi.

5. Balur dan sajikan: Angkat klepon matang, tiriskan, lalu gulingkan di kelapa parut hingga seluruh permukaan tertutup. Sajikan saat masih hangat.