KBRN, Jakarta: Kue gapit merupakan kue tradisional dengan rasa gurih dan renyah. Bentuk kue gapit hampir mirip dengan kue simping yang terbuat dari tepung tapioka.

Kue gapit awalnya hanya memiliki varian rasa kelapa. Namun seiring berjalannya waktu, para pembuat kue gapit pun memiliki inovasi dengan menciptakan varian rasa lain, seperti keju, kacang, serta rasa bawang.

Kue ini sangat cocok disantap bersama dengan teh hangat. Berikut adalah resep Kue Gapit yang dapat dicoba untuk dibuat sendiri di rumah.

Bahan:

- 300 gram tepung beras

- 50 gram tepung terigu pro sedang

- ±170 gram gula pasir, sesuaikan dengan selera

- ± 330 ml santan kental, bisa ditambah atau dikurangi

- 1 butir telur

- 30 gram biji wijen, sangrai

- 50 gram margari, lelehkan

- ½ sdt vanilla essence (boleh jahe bubuk, vanilli bubuk, air perasan jahe)

- ¼ sdt garam

Cara Membuat Kue Gapit:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk adonan secara merata.

2. Masukkan kuning telur, vanili essence, dan santan secara bertahap. Aduk hingga adonan menjadi halus.

3. Tuangkan lelehan margarin ke dalam adonan, dan masukkan sisa santan. Aduk kurang lebih 10 menit untuk menghasilkan adonan yang licin.

4. Saring adonan agar tidak ada gumpalan, lalu masukkan biji wijen.

5. Panaskan pan cetakan dan olesi dengan margarin. Kemudian, tuang satu sendok makan adonan, tutup, dan masak dengan api kecil.

6. Jika warnanya sudah berubah menjadi kekuningan, gulung adonan dengan sumpit. Diamkan hingga dingin dan lepas sumpit. Ulangi hingga adonan habis.

7. Sajikan kue gapit hangat bersama dengan segelas teh hangat.