KBRN, Jakarta: Karedok merupakan makanan berbahan dasar sayuran. Karedok memiliki kemiripan dengan gado-gado, namun sayuran pada karedok biasanya tidak direbus terlebih dahulu.

Makanan ini berasal dari Jawa Barat. Namun begitu, karedok dapat ditemukan di berbagai Provinsi lainnya, seperti Jawa Tengah dan Jawa Timur. Tentunya, karedok di setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri.

Seperti karedok asli Sunda yang teksturnya tidak terlalu cair dan menggunakan kemangi. Berikut resep karedok khas Sunda yang dapat dicoba dibuat sendiri di rumah.

Bahan Utama:

- Kacang panjang, potong miring memanjang

- Tauge secukupnya

- 2 terong hijau bulat, potong menjadi 6 bagian

- 1 buah bengkuang, potong 1/2 cm

- 25 gram daun kemangi

- Emping goreng sesuai selera

Bahan Bumbu Siram:

- 200 gram kacang tanah goreng

- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera

- 2 buah cabai merah

- 2 sdt kencur, cincang

- 1/2 sdt terasi

- 2 sdm cuka

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula merah

- 150 ml air matang

Cara Membuat Karedok Sunda:

1. Haluskan semua bumbu siram dengan cobek.

2. Kemudian, tambahkan air asem dan garam. Aduk merata.

3. Tata seluruh sayuran yang telah dipotong di piring saji.

4. Siram dengan bumbu kacang yang sudah dicairkan, dan aduk.

5. Tambahkan taburan bawang goring, kerupuk emping, dan kemangi di atas karedok

6. Karedok siap dihidangkan.