KBRN, Jakarta : Terong tak harus dimasak balado, dibuat gulai juga tak kalah sedap. Bumbu rempah segar dipadukan dengan santan menjadi kuah yang gurih enak untuk terong.

Terong merupakan salah satu sayuran yang kayan mineral dan vitamin. Mudah diolah jadi beragam masakan dan harganya sangat terjangkau. Olahan terong bisa jadi pilihan untuk lauk akhir bulan.

Selain dibuat balado atau sambal, terong ungu juga enak diolah jadi gulai. Gulai dengan bumbu rempah kunyit yang sedikit pedas membuat terong rasanya lebih enak. Kuahnya gurih sedap.

Gunakan terong yang tak terlalu tua dan segar. Bisa memakai terong ungu atau hijau. Bumbu gulai dan bahan-bahan gulai terong mudah didapat dan diracik. cara membuatnya bisa dilihat di resep berikut ini.

Resep Gulai Terong

Terong ungu yang empuk juicy semakin sedap dimasak dengan santan dan bumbu rempah.

Bahan Bahan

3 buah terong ungu yang besar

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

1 sdm ebi/udang kering

500 ml santan sedang

250 ml santan kental

Bumbu:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabe merah keriting

5 butir kemiri

3 cm kunyit

1 cm jahe

1/2 sdt merica butiran

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci terong lalu potong ujung pangkalnya. Potong terong menjadi dua lalu belah-belah menjadi 4 bagian.

2. Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.

3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi.

5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi.

6. Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang hingga mendidih.

7. Masukkan potongan terong, masak hingga mendidih.

8. Tuangkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.

Tips membuat gulai terong:

1. Pilih terong ungu yang segar dan tak terlalu tua serta kulitnya mengilap. Jika tak ada tering ungu bisa dipakai terong hijau.

2. Jangan terlalu lama memasak terong agar tak lonyot atau lembek teksturnya.