KBRN, Jakarta: Kentang rebus merupakan salah satu hidangan sederhana yang digemari banyak orang karena praktis, bergizi, dan cocok untuk berbagai jenis diet. Meski terlihat mudah, cara mengolah kentang rebus yang tepat sangat menentukan hasil akhir dari segi rasa, tekstur, dan nilai gizinya.

Menurut laman BBC Good Food yang kami akses pada Ahad, 12 Oktober 2025, kentang muda memiliki kulit tipis, tekstur lilin, dan rasa manis alami. “Kentang muda tidak perlu dikupas. Cukup disikat lembut dan direbus utuh dalam air asin ringan selama sekitar 10 menit hingga empuk,” ujar laman tersebut.

Sementara dari wesite kesehatan Healthline, kentang rebus mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting, seperti vitamin C dan kalium. “Kentang merupakan sumber karbohidrat kompleks yang kaya nutrisi bila diolah tanpa minyak,” kata Healthline. Kentang yang dimasak dan kemudian didinginkan juga mengandung resistant starch yang baik untuk pencernaan.

Foto: Ilustrasi/pixabay

Berikut cara mengolahnya kentang rebus agar matang sempurna:

1. Pilih Jenis Kentang yang Cocok untuk Direbus

Jenis kentang sangat menentukan hasil rebusan. Berdasarkan penelitian Balai Riset dan Standardisasi Industri Manado (2017), varietas Granola dan Mentega memiliki karakteristik berbeda. Kentang Granola memiliki kadar air tinggi sehingga lebih cocok untuk direbus, bukan digoreng. Sementara Mentega memiliki tekstur padat dan kandungan pati tinggi.

Penelitian tersebut juga menunjukkan bahwa kentang mentega menghasilkan tekstur lebih pulen setelah dimasak. “Kentang jenis ini menghasilkan rebusan yang lembut dan manis alami,” ujar peneliti Judith Henny Mandei dari Baristand Manado.

2. Cuci dan Potong Kentang dengan Tepat

Sebelum direbus, kentang harus dicuci hingga bersih dari kotoran. Bila ingin tekstur rebusan merata, potong kentang menjadi ukuran seragam. Kentang besar bisa dipotong dua agar tingkat kematangannya seimbang.

BBC Good Food menyarankan merebus kentang dengan kulitnya agar kandungan vitamin C dan serat tetap terjaga. “Setelah matang, segera tiriskan dan beri sedikit mentega atau minyak zaitun agar tetap lembut dan gurih,” kata laman itu.

Siomay yang siap disajikan (Foto : RRI/ Diah)

3. Atur Waktu Rebus dan Gunakan Garam Secukupnya

Durasi merebus tergantung ukuran potongan kentang. Untuk kentang ukuran sedang, waktu ideal adalah 15–20 menit dengan api sedang. Hindari merebus terlalu lama karena akan membuat kentang lembek.

Healthline menambahkan, proses merebus bisa menurunkan kadar vitamin C bila terlalu lama atau tanpa kulit. Oleh sebab itu, rebus kentang dengan kulitnya untuk mempertahankan nilai gizi. “Memasak kentang bersama kulit membantu menjaga kadar potasium dan serat,” kata Healthline.

4. Dinginkan untuk Menambah Serat dan Tekstur

Salah satu trik yang disarankan Healthline adalah mendinginkan kentang setelah direbus. Pendinginan akan meningkatkan kadar resistant starch yang baik bagi kesehatan usus dan membantu menjaga kadar gula darah. “Kentang yang sudah dingin bisa diolah kembali menjadi salad kentang atau lauk dingin,” ujar Healthline.

Selain itu, pendinginan juga membuat kentang lebih padat sehingga mudah dipotong untuk olahan lain seperti perkedel, siomay, atau gado-gado.

Ilustrasi. (Foto: Kaboompics.com/pexels)

5. Sajikan Sesuai Selera

Kentang rebus dapat disajikan hangat dengan taburan garam, lada, atau mentega cair. Untuk variasi sehat, tambahkan daun parsley cincang atau bawang putih panggang. Kentang rebus juga cocok dijadikan lauk utama diet rendah lemak.

Menurut penelitian dari Baristand Manado, pemilihan varietas dan cara perendaman berpengaruh terhadap tekstur. “Kentang mentega yang direbus atau direndam dalam air panas 80°C selama 5 menit menghasilkan tekstur empuk dan rasa manis ringan,” ucap Judith Mandei.

Apa cara favoritmu menikmati kentang rebus?