KBRN, Jakarta: Tauge atau kecambah kacang hijau atau Vigna radiata dikenal sebagai sayuran murah meriah dengan segudang manfaat. Sayuran ini tidak hanya populer di berbagai masakan Indonesia seperti pecel, ketoprak, dan gado-gado, tetapi juga kaya nutrisi penting yang mendukung kesehatan tubuh. Berdasarkan artikel website kesehatan WebMD dan Jurnal Hortikultura Indonesia, taoge mengandung vitamin, mineral, dan senyawa antioksidan tinggi yang berperan penting bagi tubuh manusia.

Lantas apa saja kandungan dan manfaat kalau kita makan tauge?

Foto: Ilustrasi/pixabay

Berikut lima kandungan nutrisi tauge yang menyehatkan tubuh

1. Tauge Kaya Vitamin C dan E untuk Daya Tahan Tubuh

Menurut laman WebMD yang kami akses pada Senin, 13 Oktober 2025, taoge memiliki konsentrasi tinggi vitamin C yang membantu memperkuat sistem imun serta menjaga elastisitas kulit. “Vitamin C dalam taoge berperan sebagai antioksidan alami yang melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas,” ujar Deanna Altomara dari WebMD.

Selain itu, kandungan vitamin E di dalamnya berfungsi memperbaiki jaringan tubuh dan meningkatkan kesehatan kulit. Berdasarkan penelitian IPB (Ishmatalhaq dkk., 2023), kadar vitamin E dalam taoge meningkat selama proses perkecambahan, menjadikannya lebih tinggi dibanding biji kacang hijau mentah.

2. Mengandung Fitosterol dan Flavonoid Penangkal Kanker

Hasil riset IPB menyebutkan bahwa taoge kaya senyawa fitosterol, fenol, dan flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan alami. Senyawa ini mampu menekan pertumbuhan sel kanker dan menjaga keseimbangan sel dalam tubuh. “Fitosterol dan flavonoid pada taoge berperan penting dalam mencegah penyakit degeneratif seperti kanker dan jantung,” kata Siti Marwiyah, peneliti Departemen Agronomi dan Hortikultura IPB.

Temuan WebMD juga mendukung hal ini. Protein dan peptida dalam taoge diketahui dapat memperlambat pertumbuhan sel kanker, termasuk kanker payudara dan sistem pencernaan.

Ilustrasi. (Foto: FOX ^.ᆽ.^= ∫ /pexels)

3. Sumber Serat dan Zat Besi untuk Pencernaan dan Darah Sehat

Taoge mengandung serat yang berfungsi menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Menurut WebMD, serat dalam taoge bekerja seperti “sikat alami” yang membersihkan saluran pencernaan dan membantu pembuangan racun tubuh.

Selain serat, taoge juga kaya zat besi. Penelitian IPB menunjukkan bahwa kecambah kacang hijau mengandung mineral seperti fosfor, kalsium, dan zat besi yang mendukung pembentukan darah dan mencegah anemia.

4. Rendah Kalori, Baik untuk Diet dan Kesehatan Jantung

Dalam satu cangkir taoge mung bean terdapat sekitar 31 kalori, 3 gram protein, dan hampir tanpa lemak (WebMD, 2024). Kandungan rendah kalori ini menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang menjaga berat badan.

Selain itu, peptida dalam taoge dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) sekaligus meningkatkan kolesterol baik (HDL). “Peptida dari taoge bekerja mirip obat hipertensi alami yang membantu menstabilkan tekanan darah,” ucap Poonam Sachdev, pakar kesehatan dari WebMD.

5. Kandungan Niacin dan Kalsium yang Menunjang Energi dan Tulang

Peneliti IPB juga menemukan bahwa taoge mengandung niasin atau vitamin B3 yang berfungsi dalam metabolisme energi tubuh. Kadar niasin meningkat selama proses perkecambahan biji kacang hijau.

Selain itu, kalsium yang terkandung di dalamnya bermanfaat menjaga kesehatan tulang dan gigi. Dengan kombinasi niasin dan kalsium, konsumsi taoge secara rutin dapat membantu tubuh tetap bugar dan kuat.