KBRN, Jakarta: Matcha, bubuk teh hijau khas Jepang, kini tidak hanya identik dengan tradisi minum teh, tetapi juga menjadi bagian dari gaya hidup sehat anak muda. Popularitasnya yang terus meningkat membuka rasa penasaran banyak orang terhadap dua jenis matcha yang ternyata memiliki kegunaan berbeda.

Menurut Farhan, barista di satu kafe wilayah Jakarta Timur, matcha terbagi menjadi dua kategori utama yang dibedakan berdasarkan kegunaan dan karakteristiknya. Perbedaan ini memengaruhi proses dan rasa yang muncul di lidah.

“Iya, ada dua perbedaan bubuk matcha yang menjadi suatu kualitas di beberapa kafe. Di antaranya adalah matcha culinary dan matcha ceremonial (ceremonial grade),” tulis Farhan saat dihubungi RRI Jakarta melalui pesan teks, Kamis (14/8/2025).

Farhan mengatakan Matcha culinary biasanya digunakan untuk resep masakan dan minuman. “Biasanya memang buat itu, karena berasal dari daun teh yang lebih tua dan dipetik dengan mesin, sedangkan ceremonial berasal dari bahan kualitas tertinggi, dari daun teh termuda yang ditanam hati-hati di tempat tedu,” tulisnya.

Lalu, Farhan menjelaskan cara untuk membuat matcha yang baik. “Pertama, ayak bubuk matcha untuk menghindari gumpalan, tambahkan air hangat (sekitar 70-80 derajat celcius) bisa juga dengan susu yang sudah dihangatkan dan kocok dengan chasen atau whisk sampai berbusa.”

Chasen adalah alat pengocok tradisional dari Jepang yang terbuat dari bambu. Alat ini penting dalam upacara minum teh Chanoyu, yang sudah mengakar sejak abad ke-8 setelah seorang biksu Buddha Jepang bernama Saiko melakukan perjalanan di Tiongkok dan membawa pulang biji teh hijau ke Jepang.

Banyak alat-alat lain yang penting dalam Chanoyu untuk pembuatan matcha. Farhan menjelaskan ada Chawan (mangkuk matcha), Chashaku (sendok bambu), Natsume (wadah matcha), Chakin (kain rami), Fusuka (kain sutra), Chasen Kusenaoshi (penyangga Chasen), Sifter (ayakan), dan blender.

Kualitas pada bubuk matcha sendiri perlu dijaga supaya rasa dan manfaatnya lebih terlihat. “Simpan di tempat yang kedap udara, sejuk, dan gelap, selain itu hindari dari paparan sinar matahari dan kelembaban,” kata Farhan untuk memberikan saran penting.

Makna dari penyimpanan bubuk matcha, yaitu makna untuk mencerminkan prinsip-prinsip harmoni, rasa hormat, kemurnian, dan ketenangan. “Karena manfaat bagi matcha memberikan Kesehatan kaya antioksida dan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas,” ujar Farhan. (Salma Adhwa Nazhifah -Universitas Negeri Jakarta).