KBRN, Jakarta : Setelah mencoba tengkleng kambing, kini saatnya beralih ke versi sapi yang tak kalah nikmat! Tengkleng Sapi Kecap Rica ini punya rasa gurih, manis, dan pedas yang bikin ketagihan. Ditambah dengan nasi pulen yang hangat, dijamin makin mantap!

Bahan-Bahan Tengkleng Sapi Kecap Rica:

• 1 kg iga sapi

• 1 batang serai (memarkan)

• ½ ruas jari lengkuas (memarkan)

• 5 lembar daun salam

• 8 lembar daun jeruk

• ½ buah biji pala (belah 4)

• 8 butir cengkeh

• 1 batang kecil kayu manis

• 6 butir kapulaga

• 1 butir pekak

• 1 sdt lada bubuk

• 1,5 liter air (bisa ditambah jika daging masih keras)

• 3 sdt kaldu bubuk

• 1 sdt penyedap

• 1 sdt lada bubuk

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah

• 8 butir bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 4 butir kemiri (sangrai)

• 1 ruas jahe

• ½ ruas kunyit

• 2 sdt ketumbar halus

• 1 sdt jinten halus

Bahan Tambahan Setelah Daging Empuk:

• 30 ml santan kental

• 10 sdm kecap manis

• 30 butir cabai rawit utuh

• 1 buah bawang bombay (iris)

• 1 buah tomat merah (potong)

• 1 buah tomat hijau (potong)

• 2 batang daun bawang (iris)

• 1 sdm bawang goreng

Cara Memasak Tengkleng Sapi Kecap Rica:

1. Rebus iga sapi dengan air hingga setengah empuk, lalu buang air rebusan pertama agar lebih bersih.

2. Tambahkan air baru dan masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pekak, serta lada bubuk.

3. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang.

4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga sapi. Tambahkan kaldu bubuk, penyedap, dan lada bubuk.

5. Masak hingga iga sapi benar-benar empuk. Jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit.

6. Setelah daging empuk, masukkan santan kental, kecap manis, cabai rawit, bawang bombay, tomat merah, tomat hijau, dan daun bawang.

7. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

8. Sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih sedap.

Cara Memasak Nasi Pulen:

• Cuci bersih 2 gelas beras.

• Masukkan ke dalam rice cooker dengan 3 gelas air.

• Masak hingga matang dan siap disajikan.

Tengkleng Sapi Kecap Rica ini cocok dinikmati bersama keluarga, apalagi dengan nasi pulen yang lembut. Selamat mencoba dan semoga berhasil!