KBRN,Denpasar: Setelah beberapa waktu lalu, kita telah membahas cara membuat Kombucha di rumah, kini saatnya mencoba membuat Greek Yoghurt atau Yoghurt Yunani di rumah.

Yoghurt Yunani terkenal karena teksturnya yang lebih tebal, lembut, dan aromanya yang khas. Bedanya dengan yoghurt biasa adalah proses pembuatannya yang menghilangkan air dadih, sehingga hasil akhirnya lebih kental. Untungnya, membuat yoghurt Yunani di rumah sebenarnya cukup gampang dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat yoghurt Yunani di rumah dari awal.

Bahan dan Alat yang Dibutuhkan:

- 1 liter susu (lebih baik pakai susu full cream untuk rasa yang lebih kaya)

- 3 sendok makan yoghurt dengan kultur hidup atau satu paket biang yoghurt

- Panci, mangkuk tanah liat, kain muslin atau katun tipis, dan saringan

Langkah pertama, Tuangkan 1 liter susu ke dalam panci yang sudah bersih, lalu panaskan sampai hampir mendidih. Ketika suhu mencapai sekitar 80°C atau sampai muncul buih-buih kecil, angkat panci dari kompor. Hindari sampai mendidih.

Kemudian, biarkan susu mendingin secara alami atau bisa juga dengan menggunakan penangas es. Setelah suhu susu turun ke kisaran 42-46°C (hangat-hangat kuku), pindahkan susu ke dalam gelas atau mangkuk tanah liat. Hindari menggunakan wadah dari baja tahan karat karena bisa mengganggu proses fermentasi bakteri.

Cek suhu susu dengan merasakan sisi mangkuk. Jika sudah cukup hangat, tambahkan 3 sendok makan yoghurt dengan kultur hidup yang bisa kamu dapatkan di minimarket, lalu aduk hingga tercampur rata. Pastikan yoghurt yang digunakan benar-benar mengandung kultur hidup. Tutupi yoghurt dengan handuk bersih, lalu letakkan tempat yang hangat. Biarkan yoghurt berfermentasi selama 4 hingga 12 jam, tergantung seberapa asam dan kentalnya yoghurt yang diinginkan.

Setelah proses fermentasi selesai, yoghurt akan terlihat seperti custard putih. Siapkan kain muslin atau katun tipis di atas saringan dengan mangkuk di bawahnya, lalu tuangkan yoghurt dan biarkan air dadih meniris untuk mendapatkan tekstur yang lebih padat. Proses ini bisa memakan waktu beberapa jam, jadi sebaiknya simpan di dalam kulkas agar tetap segar. Setelah yoghurt mencapai konsistensi yang diinginkan, yoghurt Yunani siap dinikmati.

Mudah bukan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat yoghurt Yunani yang sehat dan lezat di rumah. Selamat mencoba!