Apakah Tempe termasuk Makanan Tinggi Probiotik? Ini Penjelasannya

RRI.CO.ID, Gunungsitoli - Tempe dikenal sebagai salah satu makanan fermentasi yang kaya nutrisi. Selain menjadi sumber protein nabati, tempe juga sering disebut-sebut sebagai makanan yang baik untuk kesehatan pencernaan. Namun, apakah tempe benar-benar termasuk makanan tinggi probiotik?

Jawabannya perlu sedikit diluruskan. Tempe dibuat melalui proses fermentasi yang melibatkan mikroorganisme, tetapi tidak otomatis dapat disebut sebagai makanan tinggi probiotik.

Tempe merupakan makanan hasil fermentasi

Dalam pembuatan tempe, kedelai difermentasi menggunakan kapang, terutama dari genus Rhizopus. Proses tersebut menghasilkan perubahan pada tekstur, rasa, aroma, serta kandungan sejumlah zat gizi pada kedelai.

Karena berasal dari proses fermentasi, tempe memang mengandung berbagai komponen hasil fermentasi yang dapat memberikan manfaat bagi tubuh.

Namun, istilah probiotik memiliki pengertian yang lebih spesifik. Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang jika dikonsumsi dalam jumlah yang cukup dapat memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh.

Mengapa tempe tidak selalu disebut sebagai sumber probiotik?

Mikroorganisme utama yang digunakan dalam pembuatan tempe berbeda dengan bakteri probiotik yang umum ditemukan pada makanan seperti yoghurt atau beberapa produk fermentasi lainnya.

Selain itu, proses pengolahan juga berpengaruh. Tempe yang dimasak hingga matang dapat mengalami perubahan pada mikroorganisme hidup yang terdapat di dalamnya.

Karena itu, lebih tepat mengatakan bahwa tempe adalah makanan fermentasi yang bernutrisi dan dapat menjadi bagian dari pola makan sehat, daripada menyebutnya sebagai makanan tinggi probiotik secara umum.

Tempe tetap baik untuk kesehatan

Meskipun tidak harus dikategorikan sebagai makanan tinggi probiotik, tempe memiliki berbagai keunggulan. Tempe merupakan sumber protein nabati dan juga mengandung serat serta sejumlah vitamin dan mineral.

Kandungan proteinnya membuat tempe dapat menjadi pilihan lauk yang baik, terutama jika dikombinasikan dengan sayuran, buah, dan sumber makanan bergizi lainnya.