Singkong: Makanan Sehat yang Sering Diremehkan

RRI.CO.ID, Gunungsitoli - Banyak yang mikir singkong cuma makanan kampung, murah, dan bikin ngantuk. Padahal kalau diolah dengan benar, singkong itu sumber karbohidrat kompleks, serat, dan mineral yang bagus buat energi tahan lama. Kuncinya ada di cara pilih dan olahnya.

Ini 5 tips biar singkong jadi makanan sehat, bukan sekadar camilan gorengan:

1. Pilih Singkong yang Masih Segar

Singkong yang bagus itu kulitnya mulus, berat, dan dagingnya putih bersih. Kalau dagingnya sudah ada garis biru atau kuning tua, itu tanda singkong mulai beracun karena kandungan sianida naik.

Tips: Belah sedikit. Kalau cepat keluar getah putih, berarti masih segar.

2. Wajib Rebus Dulu Sebelum Diolah

Singkong mentah mengandung senyawa sianida yang bisa berbahaya. Proses perebusan 20-30 menit bisa menghilangkan 90% racun itu.

Air rebusan pertama sebaiknya dibuang, jangan dipakai lagi.

Tips: Tambahkan sedikit garam saat merebus biar rasanya lebih gurih dan teksturnya nggak hancur.

3. Ubah Cara Masak: Kurangi Goreng, Perbanyak Kukus dan Panggang

Goreng singkong memang enak, tapi minyak berlebih bikin kalorinya melonjak dan seratnya berkurang.

Coba ganti dengan:

• Kukus: Teksturnya empuk, cocok buat pengganti nasi.
• Panggang: Tabur sedikit rosemary dan minyak zaitun, rasanya jadi mirip kentang panggang.
• Rebus: Buat kolak atau jadi lauk pendamping sayur.

4. Kombinasikan dengan Protein dan Sayur

Singkong tinggi karbohidrat tapi rendah protein. Kalau dimakan sendirian, gula darah bisa cepat naik lalu turun lagi, bikin gampang lapar.

Tips: Padankan dengan tempe, tahu, ikan, atau telur. Tambah sayur hijau biar serat dan vitaminnya lengkap. Contoh: singkong rebus + tumis kangkung + telur dadar.

5. Jangan Makan Berlebihan, Porsi Itu Kunci

Singkong sehat, tapi tetap sumber karbohidrat. 100g singkong rebus sekitar 125 kalori. Kalau makan 500g sekaligus, sama aja dengan 2 piring nasi.

Tips: Satu porsi sehat itu sekitar 150-200g singkong rebus per makan. Cocok buat pengganti nasi 1 kali sehari.

Singkong itu contoh makanan lokal yang murah, mengenyangkan, dan bergizi kalau tahu cara olahnya. Daripada buang-buang uang buat camilan impor, coba balik ke bahan lokal ini.