KBRN, Gorontalo : Bosan dengan menu yang itu-itu saja? Coba kimchi! Makanan fermentasi khas Korea ini digemari banyak orang karena rasanya yang pedas, asam, dan segar.

Tak perlu ribet ke Korea, kimchi bisa dibuat sendiri di rum ah lho! Berikut caranya:

Bahan:

• 1 kg sawi putih
• 1 buah wortel
• 1 buah lobak
• Daun bawang
• 100 gram garam kasar atau halus
• 250 gram tepung beras
• Kecap ikan
• 500 ml air
• 100 gram udang fermentasi (saeujeot) cincang halus/ udang kering halus (opsional bisa diganti dengan kecap ikan)
• 10 siung bawang putih (sesuai selera)
• 1 buah bawang bombay
• 1 ruas jari jahe (sesuai selera)
• 50 gram bubuk cabe khas korea (gochugaru)
• 2 sdm gula pasir (opsional)
• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci sawi putih dan potong menjadi 4 bagian, olesi dengan garam setiap batang sawi putih;
2. Rendam dalam air garam selama 2 jam, setiap 30 menit balik sawi putih agar airnya keluar merata;
3. Bilas sawi putih 2 sampai 3 kali dan tiriskan;
4. Campurkan tepung beras dengan air dan gula, masak hingga mengental dan sedikit dinginkan;
5. Haluskan bawang bombay, bawang putih dan jahe;
6. Potong tipis memanjang wortel, lobak, dan daun bawang;
   
7. Campurkan dengan tepung beras yang sudah dimasak, bumbu yang telah dihaluskan, bubuk cabe khas korea (gochugaru), udang fermentasi (saeujeot), kecap ikan, aduk merata dan sesuaikan rasanya;
8. Balurkan bumbu ke sawi putih secara merata. Masukkan ke dalam wadah kedap udara (usahakan jangan berbahan kaca agar tidak meledak);
9. Fermentasikan kimchi selama 2-3 hari di suhu ruang. Kimchi siap dinikmati!

Tips:

• Gunakan sawi putih yang segar dan berkualitas.
• Pastikan semua bahan dicuci bersih sebelum digunakan.
• Gunakan wadah kedap udara untuk fermentasi kimchi.
• Sesuaikan tingkat kepedasan kimchi dengan selera Anda.
• Kimchi dapat disimpan di dalam kulkas selama berminggu-minggu.

Selamat mencoba!