RRI.CO.ID, Gorontalo – Di tengah gempuran aneka camilan modern, masyarakat Gorontalo masih memiliki kudapan tradisional yang patut dilestarikan, yaitu Katang-Katang. Jajanan khas ini terbuat dari bahan utama batata atau ubi jalar yang diolah secara sederhana, namun menghasilkan cita rasa manis, renyah, dan menggugah selera.
Proses pembuatan Katang-Katang dimulai dengan memisahkan kulit batata hingga bersih. Setelah itu, batata dicuci, diparut, lalu dicuci kembali untuk mengurangi kandungan getah dan pati yang berlebihan sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Batata parut kemudian digoreng secara terpisah dalam minyak panas hingga setengah matang. Pada tahap ini, ditambahkan sedikit gula pasir dan gula merah yang telah disiapkan secara terpisah. Perpaduan kedua jenis gula tersebut memberikan rasa manis yang khas sekaligus menghasilkan warna keemasan yang menggoda.
Selama proses penggorengan, adonan terus diaduk agar gula tercampur merata dan tidak mudah gosong. Setelah matang sempurna, Katang-Katang diangkat, ditiriskan, kemudian selagi masih hangat dicetak menggunakan gelas berukuran kecil sehingga membentuk bulatan atau kepingan yang rapi dan menarik.
Tekstur luarnya yang renyah berpadu dengan rasa manis alami dari batata dan gula merah menjadikan Katang-Katang sebagai camilan yang cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun suguhan saat berkumpul bersama keluarga.
Lebih dari sekadar makanan ringan, Katang-Katang merupakan bagian dari kekayaan kuliner tradisional Gorontalo yang diwariskan secara turun-temurun. Cara pembuatannya yang masih mempertahankan teknik tradisional menjadi bukti bahwa kearifan lokal tetap hidup di tengah perkembangan zaman.
Kepada RRI Gorontalo, Rapi Wolinga, seorang ibu Rumah tangga di desa Bongohulawa Bongomeme Kab Gorontalo , yang sering menjual cemilan ini mengatakan, kuliner seperti Katang-Katang bukan hanya menjaga cita rasa khas daerah, tetapi juga mempertahankan identitas budaya yang menjadi kebanggaan masyarakat Gorontalo. " Didesa kami KatangKatang ini masih laris dan banyak dibeli paling banyak oleh anak anak. " Kata RIbu Rapi, Ahad 2 Agustus 2026 .Dengan mengenalkan makanan tradisional kepada generasi muda, warisan kuliner ini diharapkan tetap lestari dan semakin dikenal oleh masyarakat luas.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....