Doko-Doko Cangkuning, Kue Manis Khas Bugis

RRI.CO.ID, Gorontalo - Kalau sedang mencari jajanan tradisional yang sederhana tetapi punya rasa khas, Doko-Doko Cangkuning bisa menjadi pilihan. Kue tradisional Bugis ini dibuat dari adonan tepung ketan yang lembut dengan isian kelapa parut dan gula merah. Perpaduan rasa manis dan gurihnya membuat kue ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.

Doko-Doko Cangkuning juga memiliki bentuk yang cukup unik karena adonannya dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dikukus. Aroma daun pisang yang keluar saat proses pengukusan membuat kue ini semakin menggugah selera.

Bahan Kulit

• 250 gram tepung ketan
• 150–200 ml santan hangat, tuang sedikit demi sedikit
• ½ sendok teh garam
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan Isian

• 200 gram kelapa parut
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam
• 2–3 sendok makan air

Cara Membuat

1. Buat isian kelapa

Campurkan kelapa parut, gula merah, garam, daun pandan, dan air dalam wajan.

2. Masak isian

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan tercampur rata dengan kelapa. Setelah agak kering, angkat dan sisihkan.

3. Buat adonan kulit

Masukkan tepung ketan dan garam ke dalam wadah. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

4. Bentuk adonan

Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu beri satu sendok kecil isian kelapa di tengahnya. Tutup dan bentuk hingga isian tidak terlihat.

5. Bungkus dengan daun pisang

Letakkan adonan di atas daun pisang yang sudah dibersihkan. Bungkus dengan rapi dan sematkan menggunakan lidi.

6. Kukus

Panaskan kukusan terlebih dahulu. Susun Doko-Doko Cangkuning di dalam kukusan, lalu kukus sekitar 20–30 menit hingga matang.

7. Sajikan

Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit hangat. Doko-Doko Cangkuning siap disajikan sebagai camilan tradisional yang manis, gurih, dan harum.

Doko-Doko Cangkuning bukan hanya soal rasa. Kue ini juga menjadi salah satu contoh bagaimana kuliner tradisional Bugis tetap bertahan di tengah banyaknya jajanan modern.

Manisnya gula merah, gurihnya kelapa, dan lembutnya tepung ketan membuat Doko-Doko Cangkuning layak untuk dicoba di rumah.