Binthe Bilanggahe, Olahan Jagung Gorontalo yang Jadi Alternatif Pengganti Nasi

Rri.co.id, Gorontalo - Jagung tidak hanya menjadi komoditas pertanian di Gorontalo, tetapi juga telah lama diolah menjadi berbagai makanan tradisional.

Salah satunya Binte bilanggahe, olahan pangan berbahan dasar biji jagung pipil yang menjadi bagian dari kekayaan kuliner masyarakat Gorontalo.

Binte bilanggahe dibuat dari jagung pipil yang diolah melalui proses perebusan.

Salah satu tahap penting dalam pengolahannya adalah merebus jagung menggunakan air kapur sirih. Proses ini membantu membuat biji jagung menjadi lebih lunak sehingga lebih mudah diolah dan dikonsumsi.

Setelah melalui proses tersebut, jagung kemudian diolah menjadi makanan yang dapat disantap sebagai sumber pangan alternatif pengganti nasi. Masyarakat Gorontalo sejak jaman dulu mengolah rebusan jagung ini dimakan dengan parutan kelapa yang diberi halusan cabai dan bawang merah , udang halus daun kemangi mejadi urap. Adapun cara pengolahan lain yaitu dengan membuatnya menjadi Binte Biluhuta , yaitu bumbu urap tadi tinggal menambahkan air atau kuah daun bawang dan penyedap .Lain pula pengolahannya menjadi pengganti nasi yaitu dimakan dengan kuah tumis ikan maupun .Pengolahan ini menunjukkan bagaimana masyarakat Gorontalo memanfaatkan bahan pangan lokal sebagai bagian dari pola konsumsi sehari-hari.

Keberadaan binte bilanggahe juga menjadi gambaran kearifan lokal dalam memanfaatkan hasil pertanian daerah. Jagung yang tersedia melimpah tidak hanya digunakan sebagai bahan pangan pendamping, tetapi dapat diolah menjadi makanan pokok alternatif.

Di tengah upaya mendorong diversifikasi pangan, makanan tradisional seperti binte bilanggahe memiliki potensi untuk kembali diperkenalkan kepada generasi muda. Selain mempertahankan warisan kuliner daerah, pemanfaatan jagung sebagai pangan lokal juga dapat membantu memperkuat ketahanan pangan masyarakat.