7 Tips Mengolah Daging Kurban agar Tidak Bau dan Lebih Empuk

Saat Idul Adha tiba, stok daging sapi maupun kambing di rumah biasanya menjadi lebih banyak dari biasanya. Namun, masih banyak orang yang bingung bagaimana cara mengolah daging kurban agar tidak bau prengus, tidak alot, dan tetap lezat saat dimasak.

Supaya hasil masakan lebih empuk dan aromanya tidak mengganggu, ada beberapa langkah sederhana yang bisa dilakukan di rumah.

1. Jangan Langsung Mencuci Daging

Kebiasaan langsung mencuci daging ternyata kurang disarankan, terutama jika daging belum akan dimasak saat itu juga. Air dapat membuat permukaan daging menjadi lembap sehingga bakteri lebih mudah berkembang dan aroma daging menjadi lebih kuat.

Jika ingin menyimpannya, cukup lap daging menggunakan tisu dapur bersih lalu simpan dalam wadah tertutup di kulkas atau freezer. Daging bisa dicuci nanti tepat sebelum dimasak.

2. Pisahkan Lemak dan Bagian yang Berbau

Pada daging kambing biasanya terdapat lemak berlebih yang menjadi penyebab aroma prengus. Karena itu, pisahkan sebagian lemak atau selaput putih yang menempel pada daging.

Cara ini membantu aroma daging menjadi lebih ringan dan rasa masakan juga lebih enak saat disantap.

3. Gunakan Rempah untuk Menghilangkan Bau

Salah satu cara paling efektif untuk mengurangi bau amis atau prengus adalah menggunakan rempah-rempah alami seperti jahe ataupun serai. Selain menghilangkan aroma kurang sedap, rempah juga membuat masakan lebih gurih dan harum.

4. Marinasi Daging Sebelum Dimasak

Agar bumbu lebih meresap dan tekstur daging lebih lembut, marinasi menjadi langkah penting yang jangan dilewatkan. Salah satunya lumuri dengan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan sedikit air jeruk nipis kemudian diamkan sekitar 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas.

5. Rebus Daging dengan Teknik yang Tepat

Banyak orang memasak daging dengan api besar agar cepat matang. Padahal, cara ini justru membuat tekstur daging menjadi keras. Padahal lebih bagus jika menggunakan api kecil hingga sedang. Jika menggunakan panci presto, waktu memasak bisa lebih singkat dan hasilnya tetap empuk.

6. Potong Daging Melawan Arah Serat

Cara memotong daging ternyata sangat memengaruhi tekstur saat dimakan. Potonglah daging berlawanan arah serat agar serat daging lebih pendek dan mudah dikunyah.

Teknik sederhana ini sering dianggap sepele, padahal hasilnya sangat terasa saat daging dimasak.

7. Gunakan Nanas atau Pepaya Muda

Nanas dan pepaya muda mengandung enzim alami yang mampu membantu melunakkan daging.

Dengan langkah sederhana tersebut, daging kurban bisa menjadi lebih empuk, tidak bau, dan tentunya semakin lezat untuk dinikmati bersama keluarga saat Idul Adha.