RRI.CO.ID,Gorontalo - Memasak beras merah memang tidak semudah memasak beras putih. Kesalahan dalam menentukan takaran air kerap membuat nasi merah menjadi terlalu lembek atau justru keras. Meski demikian, beras merah tetap menjadi pilihan utama bagi banyak orang yang menjalani program diet maupun pola hidup sehat.

Beras merah dikenal memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dan serat yang lebih tinggi dibandingkan beras putih. Warna merahnya berasal dari kandungan antosianin, yaitu senyawa antioksidan tinggi yang dipercaya mampu membantu mengurangi peradangan, menekan risiko penyakit, hingga mendukung penurunan berat badan.

Selain itu, beras merah merupakan jenis beras yang masih memiliki lapisan sekam. Meskipun proses penggilingan dapat memperpanjang masa simpan beras, hilangnya sekam juga berarti berkurangnya sebagian kandungan nutrisi penting.

Namun, tidak sedikit orang yang enggan mengonsumsi nasi merah karena rasanya yang cenderung hambar dan teksturnya yang lebih keras. Padahal, dalam 100 gram beras merah terkandung sekitar 1,8 gram serat, jauh lebih tinggi dibandingkan beras putih yang hanya sekitar 0,4 gram.

Untuk mendapatkan nasi merah yang pulen dan enak, berikut beberapa langkah yang dapat dilakukan dilansir dari allofresh.id

1. Cuci dengan air mengalir

Cuci beras merah menggunakan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa kulit padi. Bilas cukup 2–3 kali agar kandungan vitamin tidak banyak hilang.

2. Rendam sebelum dimasak

Rendam beras merah selama kurang lebih 30 menit. Gunakan perbandingan satu gelas beras dengan tiga gelas air untuk membantu melunakkan teksturnya.

3. Perhatikan takaran air saat memasak

Beras merah membutuhkan lebih banyak air dibandingkan beras putih. Untuk satu cangkir beras merah, gunakan sekitar 2–3 cangkir air agar hasilnya lebih pulen.

4. Panggang untuk aroma tambahan (opsional)

Memanggang beras merah sebelum dimasak tidak akan melunakkan tekstur, tetapi dapat memperkuat aroma khas seperti kacang. Caranya, tumis beras dengan sedikit minyak zaitun hingga harum sebelum menambahkan air.

5. Campur dengan beras putih

Bagi yang belum terbiasa, beras merah bisa dicampur dengan beras putih dengan perbandingan 2:1. Namun, perhatikan takaran air agar nasi tidak menjadi lembek.

6. Diamkan setelah matang

Setelah nasi matang, diamkan selama 5–10 menit agar proses penyerapan air lebih maksimal dan tekstur nasi menjadi lebih baik.

Sebagai tambahan, nasi merah sebaiknya dikonsumsi dalam kondisi hangat. Saat sudah dingin, teksturnya akan menjadi lebih keras dan kurang nikmat.

Dengan cara yang tepat, beras merah tidak hanya menyehatkan, tetapi juga bisa diolah menjadi nasi yang pulen dan lezat.