KBRN, Gorontalo: Kue semprong, yang juga dikenal sebagai curuti, adalah kue kering tradisional Gorontalo yang renyah dan gurih. Bahan baku utama pembuatan kue semprong ini dari tepung beras, santan, Gula pasir, Telur, margarin atau Mentega.

Sementara itu cetakan kue semprong berupa alat berbentuk penjepit, biasanya bermotif atau bisa juga menggunakan teflon datar anti lengket.

Proses pembuatan Kue Semprong Persiapan Adonan, Kocok Telur dan Gula: Dalam wadah, kocok telur dan gula pasir (bisa dengan mixer kecepatan tinggi atau whisk) hingga gula larut dan adonan sedikit mengental.

Masukkan Tepung: Turunkan kecepatan mixer (atau aduk perlahan). Masukkan tepung beras, garam, dan vanili secara bergantian dengan santan. Aduk hingga rata dan adonan licin (tidak bergerindil).

Tambahkan Margarin dan Wijen: Masukkan margarin/mentega leleh dan wijen (jika menggunakan). Aduk kembali hingga semua tercampur rata. Konsistensi adonan harus cukup encer.

Panaskan cetakan kue semprong di atas api sedang cenderung kecil hingga panasnya merata. Oles tipis cetakan dengan minyak atau margarin menggunakan kuas.

Tuang Adonan 1-2 sendok makan adonan ke tengah cetakan (sesuaikan agar tidak terlalu tebal), ratakan.

Tutup cetakan, tekan perlahan, dan panggang. Balik-balik cetakan agar kue matang merata dan kering. Kue matang jika sudah kering dan berwarna kuning kecoklatan.

Selanjutnya buka cetakan dan angkat kue selagi masih panas. Kue harus dibentuk dengan cepat sebelum mengeras.

Gulung kue dengan hati-hati menggunakan sumpit atau alat bantu penggulung kecil hingga berbentuk pipa/silinder.

Lipat kue menjadi bentuk segitiga, atau biarkan berbentuk kipas/datar. Letakkan kue yang sudah dibentuk di atas rak kawat atau nampan dan biarkan dingin pada suhu ruang. Kue akan menjadi renyah setelah dingin. (NH)