KBRN, Gorontalo : Kulit bit merah ternyata kaya antioksidan. Studi baru mengungkap manfaatnya untuk camilan apel kering yang lebih sehat.

Kulit bit merah biasanya terbuang, padahal kaya polifenol dan antioksidan. Studi MDPI 22 Juli 2025 menunjukkan kulit bit dapat meningkatkan kandungan gizi camilan apel kering.

Penambahan kulit bit pada apel kering meningkatkan kandungan vitamin C dan antioksidan yang penting untuk daya tahan tubuh. Antioksidan membantu melawan radikal bebas penyebab kerusakan sel.

Vitamin C dari kulit bit membantu pembentukan kolagen, menjaga elastisitas kulit, dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Betalain dalam kulit bit membantu mengurangi peradangan pada tubuh jika dikonsumsi rutin.

Serat dalam apel kering dengan kulit bit membantu menjaga kesehatan pencernaan dan melancarkan buang air besar. Camilan ini juga rendah lemak sehingga cocok untuk pola makan sehat.

Menariknya, camilan apel kering dengan kulit bit memiliki warna merah alami yang cantik dan menarik selera. Rasa apel tetap renyah dengan sentuhan rasa manis-asam yang seimbang.

Studi ini menjelaskan cara membuatnya cukup sederhana. Kulit bit merah segar dikeringkan lalu ditambahkan pada irisan apel sebelum proses pengeringan. Irisan apel dan kulit bit dikeringkan bersama pada suhu 60°C menggunakan oven pengering selama beberapa jam hingga teksturnya renyah.

Setelah kering, camilan apel bit disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Camilan ini dapat langsung dinikmati atau dijadikan topping yogurt dan granola untuk sarapan sehat.

Proses pengeringan ini membantu menjaga kandungan polifenol tetap stabil sehingga camilan tetap kaya antioksidan. Dengan cara ini, limbah kulit bit dapat diubah menjadi camilan sehat yang praktis untuk teman belajar atau bekerja sehari-hari.

Manfaat camilan apel kulit bit ini antara lain membantu meningkatkan antioksidan tubuh, menjaga kesehatan kulit, memperkuat sistem imun, membantu pencernaan, dan mengurangi peradangan. Camilan ini menjadi alternatif ngemil rendah lemak yang cocok untuk anak muda yang ingin tetap sehat.