RRI.CO.ID, Bintuhan - saat ini di kabupaten kaur tempat di daerah Padang guci dan sekitarnya mulai memasuki musim durian. Nah momen ini sangat tepat bagi pencinta Sambal tempoyak untuk membeli jumlah banyak untuk stok.

Sambal tempoyak merupakan salah satu kuliner khas Nusantara yang dikenal dengan cita rasa unik perpaduan asam, pedas, dan gurih. Olahan berbahan dasar durian fermentasi ini banyak dijumpai di wilayah Sumatera, termasuk Bengkulu.

Tempoyak sendiri merupakan daging durian yang difermentasi selama beberapa hari hingga menghasilkan rasa asam yang khas. Bahan ini kemudian diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya sambal tempoyak yang menjadi favorit masyarakat.

Untuk membuat sambal tempoyak, bahan yang diperlukan cukup sederhana, antara lain tempoyak secukupnya, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, serta sedikit gula. Beberapa orang juga menambahkan ikan teri atau ikan patin untuk memperkaya rasa.

Langkah pertama, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan atau blender. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Selanjutnya, masukkan tempoyak ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga merata. Tambahkan sedikit air agar tekstur sambal tidak terlalu kental, kemudian beri garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.

Jika ingin variasi, masukkan ikan teri atau ikan patin yang telah digoreng atau dimasak terlebih dahulu. Masak hingga semua bahan tercampur sempurna dan sambal mengeluarkan aroma khas yang menggugah selera.

Sambal tempoyak siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping lainnya. Dengan cara memasak yang sederhana, hidangan ini mampu menghadirkan cita rasa tradisional yang kaya dan menggoda selera