RRI.CO.ID, Jambi - Sambal kentang biasanya di berikan ikan teri atau juga sambal kentang di tambah dengan dencis kaleng tentunya sudah biasa.

Namun berikut ibu key akan memberi menu sambal kentang kombinasi terong ungu.

Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan

- Kentang kupas kulit potong panjang atau dadu sesuai selera goreng setengah garing

- Terong ungu ukuran sedang, potong goreng sebentar

- Cabai merah keriting

- Bawang merah

- Bawang putih

- Tomat merah

- Gula merah sisir halus

- Gula pasir

- Garam

- Kaldu bubuk

- Asam jawa larutkan dengan 2 sdm air

- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuatnya

Goreng kentang sampai kuning keemasan dan agak garing angkat tiriskan.

Goreng terong sebentar aja biar nggak terlalu lembek dan nggak menyerap minyak banyak angkat tiriskan.

Rebus sebentar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu angkat lalu tiriskan selanjutnya giling jangan terlalu halus banget biar masih ada teksturnya.

Panaskan 3 sdm minyak tumis bumbu sampai harum dan minyaknya keluar.

Masukkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Koreksi rasa. Masak sampai sambalnya agak mengental.

Masukkan kentang dan terong goreng ke sambal aduk pelan-pelan biar nggak hancur biarkan sampai benar benar matang lalu tiriskan.

Sambal kentang kombinasi terong ungu lebih menambah cita rasa makanan.