RRI.CO.ID, Bengkalis – Hekeng cakwe menjadi salah satu camilan yang memadukan tekstur renyah cakwe dengan isian daging yang gurih. Hidangan bercita rasa oriental ini cocok dinikmati sebagai camilan maupun lauk pendamping nasi karena memiliki perpaduan rasa yang khas.

Melalui kanal YouTube miliknya, praktisi kuliner Rudi Khairudin membagikan resep Hekeng Cakwe yang menggunakan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan tekstur renyah di bagian luar dan kenyal di bagian dalam.

Pembuatan dimulai dengan membuat adonan isian dari daging ayam tanpa kulit dan udang yang dicampurkan bersama bawang putih, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, tongcai, daun bawang, telur, gula pasir, merica bubuk, garam, serta tepung tapioka. Seluruh bahan dihaluskan hingga membentuk adonan yang lembut dan menyatu.

Menurut Rudi, proses penghalusan hingga adonan berubah warna menjadi lebih pucat menandakan emulsi telah terbentuk dengan baik. Tahapan tersebut penting untuk menghasilkan tekstur isian yang kenyal setelah digoreng.

Selanjutnya, cakwe dibelah memanjang tanpa terputus hingga membentuk rongga. Adonan ayam dan udang kemudian dimasukkan ke dalam bagian tengah cakwe hingga sedikit menonjol di permukaannya.

Proses penggorengan dilakukan menggunakan minyak yang tidak terlalu panas agar isian matang secara merata sebelum bagian luar berubah warna kecokelatan. Setelah satu sisi berwarna kuning keemasan, cakwe dibalik hingga seluruh permukaannya matang dan renyah.

Sebagai pelengkap, disiapkan saus yang dibuat dari cabai merah rebus, saus tomat, bubuk ngohiong, gula pasir, garam, cuka, dan air. Seluruh bahan dihaluskan hingga menghasilkan saus bercita rasa manis, asam, dan sedikit pedas yang cocok dipadukan dengan hekeng.

Hasil akhirnya menghadirkan camilan dengan lapisan cakwe yang renyah, sementara bagian dalamnya terasa kenyal dan gurih berkat perpaduan ayam serta udang. Saus yang disajikan bersama hidangan ini memberikan tambahan rasa segar sehingga semakin memperkaya cita rasa.

Selain cocok disajikan sebagai camilan keluarga, Hekeng Cakwe juga berpotensi menjadi menu usaha kuliner rumahan. Penggunaan bahan yang mudah diperoleh serta tampilannya yang menarik membuat hidangan ini dapat menjadi pilihan bagi masyarakat yang ingin menghadirkan variasi camilan bercita rasa oriental di rumah.