RRI.CO.ID, Bengkalis – Klapertart merupakan salah satu hidangan penutup khas Manado yang dikenal memiliki tekstur lembut dengan bahan utama kelapa muda, susu, dan telur. Kuliner ini merupakan hasil perpaduan budaya Indonesia dan Belanda yang hingga kini tetap digemari serta terus berkembang dalam berbagai varian rasa.

Melalui kanal YouTube miliknya, praktisi kuliner Rudi Khairudin membagikan kreasi Klapertart Butter Cheese, sebuah inovasi dessert tanpa oven yang memadukan kelembutan custard, gurihnya keju, dan segarnya kelapa muda.

Proses pembuatannya diawali dengan membuat adonan custard dari susu cair, susu kental manis, santan, gula pasir, kuning telur, tepung terigu, tepung maizena, tepung ketan, mentega, serta keju oles. Seluruh bahan dicampur hingga halus, kemudian dimasak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga berubah menjadi adonan yang lembut dan mengental.

Menurut Rudi, proses pengadukan menjadi salah satu tahap penting agar custard tetap halus dan tidak menggumpal. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, adonan kemudian dicampur dengan potongan kelapa muda, keju parut, kismis yang telah direndam, serta kenari panggang sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kaya.

Sebagai lapisan dasar, digunakan biskuit lady finger yang terlebih dahulu dicelupkan ke dalam larutan kopi. Langkah ini memberikan aroma kopi yang lembut sekaligus menyeimbangkan rasa manis pada klapertart.

Adonan custard kemudian dituangkan di atas susunan biskuit sebelum diberi taburan keju parut, irisan kelapa muda, kenari panggang, dan kismis sebagai pelengkap. Berbeda dengan klapertart tradisional yang umumnya dipanggang, resep ini cukup didinginkan hingga teksturnya mengeras sehingga lebih praktis untuk dibuat di rumah.

Hasil akhirnya menghadirkan dessert dengan tekstur lembut dan creamy, dipadukan rasa gurih dari keju, manis yang seimbang, serta sensasi segar kelapa muda. Aroma kopi dari lapisan biskuit turut memberikan karakter rasa yang berbeda sehingga menjadikan hidangan ini semakin kaya cita rasa.

Selain cocok disajikan sebagai hidangan penutup untuk keluarga, Klapertart Butter Cheese juga memiliki peluang dikembangkan sebagai produk usaha kuliner rumahan. Penggunaan bahan yang mudah diperoleh, proses pembuatan yang sederhana, serta tampilan yang menarik menjadikan dessert ini berpotensi diminati berbagai kalangan, terutama pencinta makanan penutup bercita rasa lembut dan gurih.