RRI.CO.ID, Bukittinggi - Sambal pecak merupakan salah satu sambal khas Indonesia yang di kenal dengan cita rasanya yang pedas, segar,dan sedikit asam.

Sambal ini sering disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, terutama ikan goreng,bebek, tahu, tempe, ayam goreng, hidangan aneka lalapan. Perpaduan cabai, bawang, dan kencur menghasilkan aroma khas yang mampu menambah kenikmatan saat menyantap makanan.

Bahan utama sambal pecak umumnya terdiri dari cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi bakar, garam, gula, dan air jeruk limau atau jeruk nipis. Semua bahan biasanya diulek hingga agak kasar agar tesksturnya tetap terasa. Setelah itu, sambal disiram dengan air panas sehingga cita rasanya semakin menyatu dan aromanya lebih harum.

Cara membuatnya cukup mudah. Rebus atau kukus cabai,bawang merah, bawang putih, dan kencur selama beberapa menit hingga layu. ulek bersama terasi, garam, dan gula hingga tercampur rata. Tambahan perasan jeruk limau, lalu siram dengan sedikit air panas dan aduk hingga merata.

Sambal pecakpun siap di sajikan. Selain lezat, sambal pecak juga mengandung berbagai nutrisi dari bahan bahannya. C dan antioksoidan, sedangkan bawang serta kencur dikenal memiliki senyawa alami yang baik untuk kesehatan.

Namun,bagi yang memiliki gangguan lambung, sebaiknya konsumsi sambal dalam jumlah yang tidak berlebihan. Sambal pecak menjadi bukti kekayaan kuliner Nusantara yang sederhana tetapi kaya rasa.

Dengan bahan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang praktis, sambal ini dapat menjadi pilihan untuk menambah selera makan keluarga di rumah. (RS/YPA)