Kue Karamel Lemon Pandan yang Lembut dan Segar

RRI.CO.ID, Bengkalis – Kreasi dessert dengan perpaduan rasa karamel, lemon, dan pandan menjadi salah satu pilihan hidangan penutup yang menawarkan cita rasa unik. Selain memiliki tampilan berlapis yang menarik, kue ini juga menghadirkan kombinasi rasa manis, segar, dan lembut dalam satu sajian.

Melalui kanal YouTube miliknya, praktisi kuliner Rudi Khairudin membagikan resep Kue Karamel Lemon Pandan, olahan pencuci mulut yang dibuat menggunakan bahan sederhana dengan teknik pelapisan yang menghasilkan tampilan elegan.

Pembuatan diawali dengan membuat saus karamel dari gula pasir yang dipanaskan hingga mencair dan berubah warna kecokelatan. Setelah mencapai tingkat karamelisasi yang diinginkan, ditambahkan air, perasan lemon, kulit lemon, serta mentega. Campuran tersebut diaduk hingga larut dan menghasilkan saus karamel dengan aroma segar khas lemon.

Saus karamel kemudian dituangkan ke dalam cetakan yang telah diolesi sedikit minyak, lalu didinginkan hingga mengeras agar tidak bercampur dengan adonan utama.

Sementara itu, adonan kue dibuat dari campuran susu cair, santan, susu kental manis, gula pasir, garam, kuning telur, roti tawar tanpa kulit, agar-agar bubuk, dan parutan kulit lemon. Seluruh bahan diblender hingga halus, kemudian dipanaskan sambil terus diaduk hingga mendidih.

Setelah matang, adonan dibagi menjadi tiga bagian. Dua bagian diberi perisa lemon dan pewarna alami menyerupai warna lemon, sedangkan satu bagian lainnya diberi pasta pandan sehingga menghasilkan lapisan berwarna hijau. Untuk mempercantik tampilan, bubuk cokelat ditaburkan di antara setiap lapisan sehingga memberikan kontras warna yang menarik.

Proses pelapisan dilakukan secara bertahap. Setiap lapisan dibiarkan mengeras terlebih dahulu sebelum lapisan berikutnya dituang. Teknik ini bertujuan agar warna tetap terpisah dengan rapi dan tidak saling bercampur.

Setelah seluruh lapisan selesai, kue didinginkan di dalam lemari pendingin selama kurang lebih dua jam hingga benar-benar set. Saat disajikan, cetakan dibalik sehingga saus karamel mengalir di permukaan kue sebagai pelengkap.

Hasil akhirnya menghadirkan dessert bertekstur lembut dengan perpaduan rasa manis karamel, segarnya lemon, serta aroma khas pandan. Tampilan berlapis yang elegan menjadikan hidangan ini cocok disajikan sebagai pencuci mulut pada acara keluarga maupun jamuan spesial.

Dengan bahan yang mudah diperoleh dan proses pembuatan yang relatif sederhana, Kue Karamel Lemon Pandan dapat menjadi alternatif sajian penutup sekaligus inspirasi bagi pelaku usaha kuliner rumahan yang ingin menghadirkan produk dessert dengan cita rasa khas dan tampilan menarik.