RRI.CO.ID, Sintang - Siapa yang tidak pernah mencicipi kuliner khas kalimantan bernama Bubur Pedas yang bercitarasa pedas nan gurih.

Bubur pedas merupakan hidangan tradisional khas Kalimantan Barat (Sambas) dan Melayu Deli yang kaya rempah dan sayuran.

Rasa pedasnya bukan berasal dari cabai melainkan lada,selanjutnya untuk proses pembuatannya adalah beras ditumbuk halus lalu dioseng dan dibumbui dengan aneka rempah serta sayuran, seperti kangkung dan pakis dan masih ada campuran lainnya.

Mengutip laman rri.co.id dan royco.co.id cek resep cara membuatnya :

Bahan – Bahan yang dibutuhkan :

• 150 g beras, cuci bersih, tiriskan

• 100 g kelapa setengah tua, parut

• 2.5 L air, untuk merebus

• 200 g daging sapi bagian sengkel

• 1 buah ubi oranye, kupas, potong dadu 1 cm

• 100 g wortel, cincang

• 1 buah jagung manis, pipil

• 100 g kacang panjang, potong 1 cm

• 100 g kangkung

• 1 sdt Royco Kaldu Sapi

• 1 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, Haluskan :

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 cm kunyit, bakar

• 1 cm jahe, bakar

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• 1 sdt merica putih butiran

• ½ sdt jintan

• ½ sdt terasi bakar

Pelengkap rasa :

• Kacang tanah goreng, secukupnya

• Teri jengki goreng, secukupnya

• Bawang merah goreng, secukupnya

• Sambal cabai rawit, secukupnya

• Jeruk lemon cui, secukupnya

• Tomat, iris-iris, secukupnya

Cara membuat:

1. Tahap pertama Rebus daging sapi terlebih dahulu hingga mendidih, sisihkan.
2. Sangrai beras dalam wajan hingga kecokelatan. Angkat, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
3. Sangrai kelapa parut dalam wajan hingga kecokelatan. Angkat, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
4. Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu, kelapa parut sangrai, beras sangrai ke dalam pancir rebusan daging.

Masukkan sayur-sayuran dan aduk hingga merata dan matang. Bubur siap disajikan dengan pelengkapnya ,bagaimana mudah bukan dalam membuatnya.