RRI.CO.ID, Bukittinggi - Dendeng lado hijau adalah kuliner khas Minangkabau berupa irisan daging sapi tipis yang direbus dengan bumbu, dipukul-pukul (batokok) hingga empuk, lalu digoreng. Hidangan ini disajikan dengan lumuran sambal cabe hijau kasar (lado mudo) yang gurih, sedikit asam, dan pedas, sering kali menggunakan minyak kelapa untuk aroma khas.
Bahan Utama
500 gr daging sapi
3 buah kentang ( potong sesuai selera )
secukupnya minyak
Bumbu rebusan daging
1 sendok makan ketumbar halus
15 siung bawang putih
750 ml air
Bumbu Dendeng
¼ kg cabe hijau
20 buah bawang merah
Daun Limau
3 buah tomat hijau ukuran kecil ( opsional )
garam secukupnya
Cara Membuat
Potong daging melawan serat tidak terlalu tebal ataupun terlalu tipis.
Rebus potongan daging tersebut dengan bumbu rebusan daging. Tiriskan daging kemudian tokok ( geprek ) daging
Goreng kentang sampai kuning kecoklatan , Sisihkan .Goreng daging yang telah ditokok sampai warnanya berubah . Tumis bumbu dendeng, kemudian masukkan daun limau,. Saat tumisan sudah tidak berbau langu lagi masukkan kentang dan daging yang sudah di goreng kedalam tumisan cabe. Masakan sudah dapat disajikan dan di santap dengan tumisan kangkung atau pun bayam.
Selamat mencoba. (WA/YPA)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....