RRI.CO.ID, Semarang – Peyek kacang adalah camilan tradisional yang renyah, gurih, dan sangat digemari. Meski terlihat sederhana, proses membuat peyek ternyata cukup tricky.

Banyak orang gagal mendapatkan hasil yang tipis, renyah, dan tidak berminyak karena melakukan kesalahan-kesalahan umum saat menggoreng. Berikut ini beberapa kesalahan yang sering terjadi beserta cara menghindarinya.

1. Adonan Terlalu Kental atau Terlalu Encer

Salah satu kunci peyek yang renyah adalah konsistensi adonan. Apabila terlalu kental, maka peyek jadi tebal dan keras.

Namun bila terlalu encer, peyek mudah hancur dan tidak menyatu. Solusinya adalah pastikan adonan cukup cair tapi masih bisa “menempel” di permukaan wajan saat dituangkan.

2. Minyak Kurang Panas

Menggoreng dengan minyak yang belum panas adalah kesalahan fatal. Peyek akan menyerap banyak minyak dan hasilnya lembek.

Solusinya adalah panaskan minyak hingga benar-benar panas. Tes dengan meneteskan sedikit adonan, jika langsung mengembang, minyak siap digunakan.

3. Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Memasukkan banyak peyek sekaligus akan menurunkan suhu minyak secara drastis, membuat hasilnya tidak renyah. Solusinya adalah goreng satu per satu atau maksimal 2–3 peyek, tergantung ukuran wajan.

4. Tidak Menggunakan Teknik Tuang yang Tepat

Banyak yang langsung menuang adonan ke tengah minyak, padahal teknik ini membuat peyek tidak berbentuk tipis. Solusinya adalah tuang adonan dari pinggir wajan, lalu biarkan mengalir ke minyak agar peyek tipis dan melebar.

5. Komposisi Bumbu Kurang Seimbang

Bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan santan berperan penting. Jika terlalu sedikit, peyek jadi hambar.

Namun jika terlalu banyak, bisa membuat adonan berat. Solusinya, gunakan takaran seimbang dan jangan terlalu banyak santan agar peyek tetap ringan.

6. Kacang Tidak Menempel dengan Baik

Sering kali kacang terlepas saat digoreng. Penyebabnya biasanya karena adonan terlalu encer.

Selain itu, penyebab lainnya biasanya kacang tidak ditekan ke adonan. Solusinya, tempelkan kacang terlebih dahulu di adonan sebelum digoreng, atau taburkan saat adonan mulai setengah matang.

7. Tidak Meniriskan dengan Benar

Setelah digoreng, peyek langsung ditumpuk tanpa ditiriskan bisa membuatnya lembek karena uap panas terperangkap. Solusinya adalah tiriskan di rak kawat atau kertas minyak, dan biarkan dingin sebelum disimpan.

8. Menggunakan Minyak yang Sudah Terlalu Kotor

Minyak bekas berkali-kali pakai bisa memengaruhi rasa dan warna peyek. Solusinya, gunakan minyak bersih atau setidaknya minyak yang masih layak pakai agar peyek tetap gurih dan tidak pahit.

Membuat peyek kacang yang sempurna memang butuh latihan. Dengan menghindari kesalahan-kesalahan di atas, Anda bisa menghasilkan peyek yang tipis, renyah, dan lezat seperti buatan profesional. (WW)