Makan Jengkol yang Bebas Aroma Khas, Tentu Bisa !

RRI.CO.ID, Tanjungpinang- Rendang, tidak hanya berbahan dasar makanan hewani seperti daging sapi, daging kerbau dan daging ayam. Rendang berbahan dasar nabati seperti jengkol juga sangat lezat jika diolah menjadi rendang. Karena tekstur jengkol yang tidak sepadat daging, rendang jengkol tentunya sangat mudah di konsumsi bagi orang-orang yang tidak menyukai tektur makanan padat yang keras.

Rendang jengkol merupakan makanan jenis rendang yang bahan utamanya jengkol. Makanan jenis ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, tetapi lebih banyak ditemukan di Payakumbuh. Jengkol yang diolah untuk dijadikan rendang ini adalah jengkol tua. Pemilihan jengkol tua agar lebih mudah diolah dan lebih empuk

Berbeda dengan rendang daging, meskipun lembut dan enak, Rendang jengkol tetap saja memiliki aroma yang khas dimana tidak semua orang menyukai aroma jengkol. Untuk itu perlu trik khusus dalam megolah jengkol agar dapat meminimalisir aroma khas nya. Dikutip dari https://www.sasa.co.id/articles/tips-trick/5-cara-merebus-jengkol-agar-tidak-bau-dan-empuk, beberapa tips berikut dapat diikuti untuk menyajikan olahan jengkol yang bebas aroma khas dan lebih empuk :

1. Kupas jengkol

Sebelum direndam, kupas kulit jengkol hingga benar-benar bersih. Jika ada kulit yang masih menempel, maka rasanya akan pahit saat dimasak. Pada proses ini sebaiknya lebih teliti agar tidak ada kulit jengkol yang tersisa.

2. Rendam jengkol sebelum dimasak

Setelah di bersihkan, rendam jengkol dengan kapur sirih atau air dingin agar rasanya tidak pahit. Kamu bisa rendam jengkol semalaman, dijamin rasanya akan sangat enak Ketika dimasak. Cara ini dilakukan juga ada bau tak sedapnya hilang.

3. Rebus dengan daun jambu biji

Jika mempunyai pohon jambu biji, bisa gunakan daunnya saat merebus jengkol. Rebus sebentar dengan daun jambu biji dan bau akan hilang dalam sekejap. Bisa juga memipihkan jengkolnya saat direbus agar bumbu nya meresap hingga ke dalam-dalam.

4. Rebus dengan daun salam

Daun salam menjadi salah satu cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau. Hal ini sudah banyak dilakukan secara umum karena daun salam banyak dipakai di aneka masakan. Daun salam berfungsi untuk menetralisir bau dan rasa pahitnya. juga bisa memipihkan jengkol saat merebus jengkol.

5. Jangan merebus terlalu lama

Cukup dengan waktu 20 hingga 30 menit untuk jengkol rebus. Jangan lupa gunakan api kecil saat memasaknya.

Nah, setelah melalui tahapan tersebut, jengkol siap diolah menjadi lauk yang lezat dan bebas aroma khas yang tidak disukai anggota keluarga.