RRI.CO.ID, Bukittinggi : Sambal lado tanak merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Sambal lado tanak biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan menjadi favorit banyak orang karena rasa pedasnya yang khas.

Ciri khas utama dari sambal lado tanak adalah kuah santan yang dimasak hingga sedikit mengental. Proses memasaknya cukup lama agar santan menyatu dengan bumbu dan menghasilkan aroma yang harum. Berbeda dengan sambal pada umumnya, sambal lado tanak tidak hanya berupa sambal kering, tetapi dimasak bersama santan dan berbagai bahan tambahan sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya.

Salah satu variasi yang cukup populer adalah sambal lado tanak dengan campuran teri, jengkol, dan telur puyuh. Perpaduan ketiga bahan ini menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera. Teri memberikan rasa gurih dan asin yang khas, sementara jengkol menambah tekstur serta aroma yang kuat. Di sisi lain, telur puyuh menghadirkan rasa lembut yang menyeimbangkan kepedasan cabai.

Dalam proses pembuatannya, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan beberapa rempah lainnya dihaluskan terlebih dahulu. Bumbu tersebut kemudian dimasak bersama santan hingga mendidih dan mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, teri yang telah digoreng, jengkol yang sudah direbus, serta telur puyuh dimasukkan ke dalam kuah santan.

Keberadaan sambal lado tanak menunjukkan kekayaan kuliner tradisional Indonesia, khususnya dari daerah Sumatera Barat. Melalui perpaduan bahan sederhana seperti teri, jengkol, dan telur puyuh, masyarakat berhasil menciptakan hidangan yang lezat dan penuh cita rasa. Tidak heran jika sambal lado tanak tetap menjadi salah satu masakan favorit yang terus dilestarikan hingga sekarang. (SG/YPA)