RRI.CO.ID, Palu - Es conglik menjadi salah satu kuliner penutup tradisional yang cukup terkenal dengan cita rasa khas yang lembut dan manis. Teksturnya yang halus membuatnya berbeda dari es krim modern, sehingga tak heran jika es conglik tetap diminati berbagai kalangan hingga sekarang.

Melansir Popmama, kuliner tradisional ini ternyata sudah ada sejak tahun 1982 dan masih bertahan hingga kini. Pada awal kemunculannya, resep es conglik diajarkan langsung orang Belanda kepada masyarakat setempat.

Seiring berjalannya waktu, resep tersebut terus dilestarikan secara turun-temurun. Keunikan rasa dan proses pembuatannya menjadi daya tarik tersendiri bagi para penikmat kuliner tradisional dan menjadi bagian dari warisan kuliner, khususnya di Semarang.

Proses pembuatan es conglik dikenal masih mempertahankan cara tradisional, yakni mencampurkan adonan santan dengan gula dan vanili, lalu dimasukkan ke dalam termos khusus. Bagian luar termos kemudian diberi garam krosok untuk membantu proses pembekuan.

Teknik ini membuat adonan membeku secara perlahan, sehingga menghasilkan tekstur lembut. Cara tradisional tersebut menjadi ciri khas yang tetap dijaga hingga sekarang.

Bahan utama pembuatan es conglik adalah santan segar menjadi bahan dasar yang memberikan rasa gurih alami pada es krim tradisional ini. Gula pasir digunakan untuk memberikan rasa manis dan tambahan vanili bubuk membuat aroma harum yang menggugah selera.

Santan segar, gula pasir, dan vanili bubuk, dicampurkan dalam satu wadah hingga merata, lalu dituangkan ke dalam cetakan es krim atau wadah tahan suhu rendah. Adonan kemudian dibekukan di dalam freezer selama beberapa jam hingga mengeras.

Setelah es conglik mengeras, penyajiannya dapat dikreasikan dengan berbagai topping, seperti kelapa parut, kacang, roti, maupun potongan buah. Tampilan es pun menjadi lebih menarik dan menggugah selera.

Keberadaan es conglik tidak hanya menghadirkan kesegaran, tapi juga menyimpan nilai sejarah dan budaya kuliner lokal. Kuliner tradisional ini menjadi bukti kekayaan cita rasa Nusantara yang patut dilestarikan. (ID)