RRI.CO.ID, Palu - Dokter spesialis mikrobiologi klinik, dr. Ayman Alatas, Sp.MK, mengingatkan bahwa mencuci ayam mentah sebelum dimasak tidak menghilangkan bakteri, bahkan dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri di dapur.

Edukasi tersebut disampaikan melalui unggahan video di akun TikTok pribadinya, @aymanalts. Menurut dr. Ayman, percikan air saat mencuci ayam mentah dapat menyebarkan bakteri ke berbagai permukaan di area dapur, seperti wastafel, talenan, meja, hingga peralatan masak.

Kondisi tersebut dikenal sebagai cross contamination atau kontaminasi silang, yaitu perpindahan bakteri dari bahan pangan mentah ke permukaan atau makanan lain yang siap dikonsumsi.

Ayam mentah diketahui dapat mengandung bakteri seperti Salmonella dan Campylobacter yang menjadi penyebab penyakit bawaan makanan. Paparan bakteri tersebut dapat menimbulkan gejala seperti diare, mual, muntah, sakit perut, hingga demam.

Dr. Ayman Alatas, Sp.MK, menegaskan bahwa cara paling efektif untuk membunuh bakteri pada ayam adalah dengan memasaknya hingga matang sempurna. Suhu tinggi saat proses memasak dapat menghilangkan mikroorganisme berbahaya dalam daging ayam.

Ia menyarankan masyarakat untuk tidak mencuci ayam mentah sebelum dimasak karena dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri. Selain itu, kebersihan tangan dan peralatan dapur perlu dijaga untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang.