RRI.CO.ID, Makassar - Tempe dan tahu merupakan jenis lauk pauk yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat di seluruh Indonesia. Menggunakan bahan baku yang sama yaitu kacang kedelai, kedua makanan tradisional ini sama-sama menyediakan sumber protein nabati yang sangat baik bagi tubuh.

Melansir laporan kesehatan dari laman Healthline, baik tempe maupun tahu kaya akan kandungan fitoestrogen yang dikenal sebagai isoflavon. Senyawa tumbuhan ini mampu meniru efek hormon estrogen, sehingga memberikan manfaat besar dalam menurunkan risiko penyakit kanker tertentu serta meningkatkan kesehatan organ jantung.

Penelitian ilmiah membuktikan bahwa peningkatan konsumsi produk kedelai secara rutin berkorelasi positif dengan penurunan kadar kolesterol jahat dan trigliserida. Sebuah studi mencatat bahwa diet kaya tahu dan tempe secara signifikan menghasilkan kadar kolesterol yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan diet tinggi daging.

Meskipun sekilas terlihat serupa, salah satu perbedaan paling mencolok dari kedua makanan ini adalah kandungan prebiotik alami di dalam tempe. Serat alami yang tidak dapat dicerna ini berfungsi secara khusus untuk mendorong pertumbuhan bakteri sehat yang sangat bermanfaat bagi saluran pencernaan manusia.

Kandungan serat yang tinggi pada tempe terbukti mampu merangsang pertumbuhan bakteri baik usus, mengurangi peradangan, hingga membantu meningkatkan daya ingat. Sementara itu, tahu menawarkan tekstur yang lebih lembut dengan kandungan kalori yang umumnya lebih rendah, sehingga sangat ramah untuk program diet.

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal dari kedua bahan ini, masyarakat diimbau untuk menghindari metode pengolahan dengan cara digoreng. Menggoreng dengan minyak berlebih dapat merusak kandungan nutrisi asli serta menambah kadar lemak jenuh yang tidak sehat bagi pembuluh darah.

Ada banyak alternatif cara mengolah tahu dan tempe yang jauh lebih sehat, seperti dengan teknik dipanggang, ditumis, atau dibacem. Dengan metode memasak yang tepat, lauk sederhana ini dapat menjadi sumber nutrisi optimal untuk menjaga kebugaran tubuh masyarakat sehari-hari.