KBRN, Nusa Dua : Bali Hotels Association (BHA) menggelar Final Kompetisi Memasak BHA 2025 yang berlangsung di The Westin Resort Nusa Dua, Bali, Jumat (5/12/2025). Kompetisi ini menghadirkan para chef terbaik dari hotel-hotel anggota BHA dengan talenta kuliner luar biasa sekaligus mendorong praktik keberlanjutan dan penggunaan bahan yang bertanggung jawab.

Praktik keberlanjutan tersebut sesuai dengan prinsip utama yang membentuk masa depan industri perhotelan Bali. Tema “Zero-Waste, Full Flavor” menjadi tantangan bagi para finalis untuk menciptakan hidangan bernuansa Nusantara dengan 100% bahan lokal serta menerapkan teknik zero-waste dalam seluruh proses persiapan, memasak, hingga penyajian.

Para chef didorong mengangkat cita rasa tradisional Indonesia melalui interpretasi modern yang menarik secara global, dengan tetap menjaga keseimbangan kreativitas dan tanggung jawab lingkungan. Pendekatan ini sejalan dengan pesan utama Wonderful Indonesia yang menekankan keberlanjutan, warisan lokal, dan kekayaan kuliner Nusantara.

Ketua Bali Hotels Association Franklyn Kocek mengemukakan, kompetisi memasak 2025 adalah salah satu cerminan terkuat dari keunggulan industri perhotelan Bali. “Kompetisi ini mempertemukan kreativitas kuliner, kebanggaan budaya, dan komitmen bersama terhadap pariwisata berkelanjutan. Para chef terus menginspirasi dengan hidangan yang menghormati warisan Indonesia sekaligus menerapkan praktik bertanggung jawab yang berorientasi pada masa depan,” ujar General Manager Four Points by Sheraton Bali, Seminyak tersebut.

Kompetisi ini melibatkan tiga juri kompeten, meliputi Chef Marinka (Celebrity Chef, Restoran & Mantan Juri MasterChef Indonesia dan Junior MasterChef Indonesia), Chef Hendra Mahena (Chairman Indonesian Chef Association dan I Dewa Ayu Diah Pradnya P, S.S. (Ketua Tim Kerja Usaha Pariwisata Dinas Pariwisata Provinsi Bali). Adapun pemenang dari kompetisi ini, yakni Usman Andrianto - The Westin Resort Nusa Dua, Bali (Juara 1), Kadek Ari Werdi - The Trans Resort Bali (Juara 2), Muhammad Ikrom Bahri - Samabe Bali Suites & Villas (Juara 3) dan Ni Kadek Dwik Anggreni - Hotel The Laguna, A Luxury Collection Resort & Spa (Juara Favorit).

Bersamaan dengan kompetisi, BHA juga menyelenggarakan BHA Sustainability Showcase, menampilkan berbagai produsen dan pemasok berkelanjutan terkemuka di Bali. BHA Member of the Board & Head of Sustainability. Ankit Airon, menjelaskan, showcase ini memperlihatkan kedalaman kualitas produk lokal yang tersedia di pulau ini, serta menciptakan peluang langsung bagi hotel untuk membangun kemitraan jangka panjang dengan pelaku usaha lokal yang bertanggung jawab.

“Upaya keberlanjutan kami paling kuat ketika kami berkolaborasi dengan komunitas di sekitar kami,” kata General Manager Holiday Inn Resort Bali Canggu itu.

“Menghubungkan para chef dan general manager dengan produsen lokal menciptakan perubahan nyata dan mendukung transisi Bali menuju sektor perhotelan yang lebih sadar lingkungan,” lanjutnya.

Selain itu, BHA meluncurkan BHA Sustainability Vendor Directory, sebuah sumber daya industri baru yang menghubungkan hotel anggota dengan pemasok, penyedia layanan, dan organisasi berkelanjutan yang telah diverifikasi. Direktori ini menjadi platform bagi vendor untuk memperkenalkan bisnis mereka, menonjolkan keahlian, serta mendukung sektor perhotelan Bali dalam pengadaan barang dan jasa yang ramah lingkungan, etis, dan diproduksi secara lokal.