Rahasia Meracik Spaghetti Ayam Betutu Kekinian untuk Menu Spesial di Rumah

RRI.CO.ID, Denpasar - Kepopuleran hidangan fusion atau campuran lintas budaya menginspirasi banyak orang untuk menghadirkan menu restoran ke dapur rumah. Salah satu resep yang paling diminati saat ini adalah Spaghetti Ayam Betutu kekinian, yang dirancang khusus untuk porsi makan dua orang. Menu ini tidak hanya menawarkan cita rasa mewah kelas kafe, tetapi juga menggunakan bahan baku yang relatif mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan terdekat.

Dilansir dari berbagai sumber, untuk memulai pembuatan menu eksotis ini, langkah awal yang harus dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahan utama terlebih dahulu. Anda memerlukan 150 gram spaghetti yang direbus hingga matang sempurna atau al dente di dalam air garam, serta 150 gram daging ayam betutu siap pakai yang sudah disuwir-suwir. Kunci kelezatan aroma khas Bali pada hidangan ini terletak pada penggunaan dua sendok makan minyak kelapa asli (pure coconut oil) untuk menumis, serta 50 mililiter air sisa rebusan pasta yang sengaja disisihkan untuk proses emulsi saus.

Selain bahan utama, kelezatan hidangan ini disempurnakan oleh kombinasi bumbu tambahan aromatik yang ditumis secara bersamaan. Penumis terdiri dari irisan tipis tiga siung bawang merah, cincangan halus dua siung bawang putih, serta tiga buah cabai rawit merah yang diiris sesuai selera tingkat kepedasan. Keharuman khas Pulau Dewata semakin diperkuat dengan tambahan dua batang serai yang diiris tipis bagian putihnya saja, dan tiga lembar daun jeruk yang telah dibuang tulang daunnya, serta 50 mililiter cooking cream sebagai opsi saus tambahan yang mewah.

Proses memasak diawali dengan tahap tumis aromatik, yaitu memanaskan minyak kelapa di atas wajan kemudian memasukkan seluruh irisan bawang, cabai, serai, dan daun jeruk hingga layu dan tercium aroma harum. Segera setelah tumisan harum, masukkan suwiran ayam betutu ke dalam wajan bersama dengan satu hingga dua sendok makan sisa kuah bumbu kental betutu yang pekat. Seluruh bahan tersebut kemudian diaduk rata hingga bumbunya meresap sempurna dan terlihat meletup-letup di atas api sedang.

Tahap akhir dari kreasi kuliner ini adalah menyatukan pasta spaghetti yang sudah direbus langsung ke dalam wajan berisi tumisan ayam. Tuangkan sedikit air rebusan pasta agar bumbu tidak terlalu kering dan dapat menempel (coating) dengan baik di setiap helaian pasta, lalu tambahkan cooking cream jika Anda menyukai versi creamy yang modern. Setelah koreksi rasa dengan garam atau sedikit kaldu jamur dilakukan dan air menyusut hingga bumbu terbalut sempurna, spaghetti ayam betutu siap diangkat dan disajikan selagi hangat.