Greek Yoghurt vs Yoghurt Biasa, Apa Perbedaannya?

RRI.CO.ID, Denpasar – Yoghurt menjadi salah satu pilihan populer untuk menu sarapan sehat. Di pasaran, ada berbagai jenis yoghurt, dua diantaranya adalah yoghurt biasa dan greek yoghurt. Sekilas terlihat sama, namun keduanya memiliki beberapa perbedaan dari segi pembuatan dan nutrisinya.

Secara umum, greek yoghurt memiliki tekstur yang lebih kental dan creamy dengan rasa yang lebih asam. Yoghurt biasa cenderung memiliki tekstur yang lebih ringan, cair, dengan rasa lebih ringan atau tidak terlalu asam.

Menurut The Nutrition Source, pada dasarnya, greek yoghurt dan yoghurt biasa sama-sama dibuat melalui proses fermentasi susu menggunakan kultur bakteri. Bakteri tersebut mengubah laktosa (gula alami) dalam susu menjadi asam laktat yang menghasilkan rasa asam dan tekstur yang kental.

Terdapat perbedaan pada proses fermentasi greek yoghurt karena melewati tahap penyaringan tambahan untuk mengeluarkan sebagian cairan whey. Sedangkan yoghurt biasa cenderung mempertahankan lebih banyak cairan dan hanya melalui proses fermentasi biasa.

Eat Right menyebutkan bahwa kandungan protein pada greek yoghurt dua kali lebih banyak dibandingkan yoghurt biasa. Hal ini disebabkan oleh cairan yang telah dikeluarkan melalui proses penyaringan sehingga nutrisi menjadi lebih terkonsentrasi.

Menariknya, kandungan kalsium pada yoghurt biasa justru lebih banyak dibandingkan greek yoghurt. Hal ini diakibatkan kalsium yang ikut terbawa bersama whey ketika yoghurt disaring.

Menurut Harvard Health, greek yoghurt memiliki kandungan laktosa yang lebih rendah dibandingkan yoghurt biasa. Kondisi ini membuat sebagian orang yang sensitif terhadap laktosa lebih mudah mentoleransi greek yoghurt. Namun, greek yoghurt bukan berarti bebas laktosa.

Greek yoghurt dan yoghurt biasa memiliki kandungan yang sama baik. Greek yoghurt bisa menjadi pilihan bagi orang yang ingin meningkatkan asupan protein. Sedangkan yoghurt biasa memiliki kandungan kalsium lebih tinggi.

Kedua yoghurt memiliki karakteristik dan kandungan nutrisi yang berbeda. Sesuaikan dengan kebutuhan tubuh anda dan tetap perhatikan gula tambahan pada yoghurt khususnya yoghurt dengan berbagai macam rasa seperti buah atau vanila.