Jukut Rambanan, Kuliner Bali yang Melegenda

RRI.CO.ID, Denpasar- Bali khususnya Kabupaten Buleleng selain dengan pantainya yang indah, ternyata mempunyai banyak kuliner yang melegenda. Selain jukut Undis, ada Kuliner lainnya yang sampai saat ini menjadi kuliner andalan baik dalam menu harian maupun saat pelaksanaan upacara agama atau adat yaitu Jukut Rambanan. Jukut atau sayur Rambanan ini adalah makanan khas Bali Utara , berupa aneka sayuran rebus yang disiram dengan kuah santan kental dengan bumbu rempah dan beras tumbuk.

Bahan Sayuran Jukut Rambanan ini biasanya sangat mudah didapat bak di pasar tradisional maupun supermarket yaitu kacang panjang, bayam, kangkung ,tauge, jantung pisang, nangka muda, pare,labu siam, atau sayuran lainnya sesuai selera. Adapun bumbu yang digunakan biasanya bumbu genep atau bisa juga bawang merah,bawang putih,kencur,lengkuas,kunyit ,terasi dan cabai, semua bahan ini dihaluskan. Ditambah lagi dengan kuahnya berupa santan dicampur beras yang telah direndam dan dihaluskan.

Salah seorang Ibu Rumah Tangga Asal Singaraja Komang Siti yang selalu rutin membuat menu Jukut Rambanan ini pada saat Hari Raya umat Hindu seperti Galungan atau Kuningan mengatakan bahwa mengolah Jukut Rambanan ini sangat mudah yaitu dengan merebus seluruh bahan sayuran yang telah disiapkan namun merebusnya terpisah agar tingkat kematangannya bisa terlihat. Setelah bumbu disiapkan dan dihaluskan kemudian ditumis sampai harum dengan menambahkan daun salam ,serai, dan garam. Masukkan campuran santan dan air beras halus kedalam tumisan bumbu aduk merata hnigga mengental.

Cara menyajikannya juga perlu kesabaran dan secukupnya agar lebih segar dan tidak basi, yaitu rebusan sayuran ditaruh dipiring, lalu disiram dengan kuah kental hangat tambahkan dengan bawang goreng serta irisan cabe agar lebih terasa nikmat. Jukut rambahan ini bisa dimakan dengan nasi atau dengan ketupat apalagi ditambah dengan menu lainnya seperti ayam suwir atau telur.

Dari sayuran yang sederhana kita dapat menikmati makanan yang nikmat dan tetap menjaga tradisi budaya yang telah ada sejak nenek moyang. Jika berkunjung ke Buleleng atau Singaraja jangan lupa menikmati Kuliner yang melegenda yaitu Jukut Rambanan.