Rahasia Kesegaran Rujak Kuah Pindang Bali yang Melegenda

RRI.CO.ID. Denpasar –Ditengah teriknya matahari Bali, ada satu mangkok yang selalu jadi penyelamat yaitu rujak kuah pindang. Berbeda dari rujak buah biasa, sajian ini punya senjata rahasia berupa kuah pindang yang gurih, asam dan pedasnya nendang.

Paduan irisan nanas,bengkuang,timun dan manga muda di campur bumbu rujak lalu disiram kuah kaldu ikan pindang hangat,menciptakan rasa yang tidak ditemukan di daerah lain. Tak heran jika rujak kuah pindang ini melegenda dan jadi incaran warga lokal sampai wisatawan yang cari sensasi segar yang beda.

Rujak kuah pindang hidangan segar khas Bali yang memadukan potongan buah dengan kuah kaldu ikan, pedas dan sedikit manis. Kunci utamanya adalah merebus ikan dengan benar agar kaldunya wangi dan tidak berbau amis.

Salah seorang penjual rujak kuah pindang yang membuka dagangannya di halaman rumahnya Ketut Nadi asal Denpasar mengatakan untuk mengolah rujak kuah pindang diperlukan bahan utama yaitu :

• 2 ekor ikan tongkol atau tuna ( buang isi perut dan insangnya )
• 1,5 liter air
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai,memarkan
• 1 iris lengkuas ( opsional )
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh asam .( opsional )

Sebagai bumbu kuah :

• Cabe rawit sesuai selera
• Garam secukupnya
• Gula Pasir secukupnya
• Terasi secukupnya
• Buah buahana atau rumput laut

Cara membuatnya : cuci bersih ikan pindang, rebus dengan air, serai ,daun jeruk dan sedikit garam. Potong buah – buahan atau rumput laut. Uleg cabai, garam, gula merah dan terasi kemudian beri kuah pindang aduk rata. Lalu sajikan dengan buah – buahan.

Rujak kuah pindang khas Bali adalah warisan rasa yang sederhana tapi berkesan. Kuahnya yang khas, buahnya yang segar dan cara penyaajiannya yang unik menjadikannya identitas kuliner Bali yang sulit dilupakan. Lepas dari sekedar makanan, rujak ini mengajak kita menikmati lewat rasa pedas, asam dan segar dalam satu mangkok.