RRI.CO.ID, Denpasar - Bawang putih bertunas tetap aman Anda konsumsi bahkan memiliki kandungan antioksidan lebih tinggi. Fenomena alami ini bukan tanda kerusakan melainkan fase pertumbuhan baru pada tanaman.

Anda mungkin sering ragu saat melihat tunas hijau muncul dari siung bawang. Melansir laman Real Simple, kondisi ini tidak membuat bawang putih menjadi beracun.

Tunas hijau tersebut memang memiliki rasa yang lebih tajam dan sedikit pahit. Namun, bagian ini tidak akan membahayakan kesehatan tubuh Anda saat tertelan.

Richard LaMarita, instruktur di Institute of Culinary Education, memberikan penjelasan menarik terkait hal ini. Beliau menyebutkan bahwa bawang putih bertunas justru mengandung lebih banyak nutrisi.

Penelitian dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry mendukung pernyataan tersebut secara ilmiah. Hasil studi menunjukkan aktivitas antioksidan meningkat signifikan pada bawang yang bertunas lima hari.

Peningkatan ini terjadi karena tanaman memproduksi senyawa pelindung untuk pertumbuhan tunas baru. Senyawa tersebut bermanfaat untuk menangkal radikal bebas di dalam tubuh Anda.

Jika Anda kurang menyukai rasa pahitnya, cukup belah siung bawang secara membujur. Anda bisa membuang tunas hijau di tengahnya menggunakan ujung pisau dapur.

Pastikan tekstur siung bawang putih tetap padat dan tidak lembek saat ditekan. Segera buang bawang jika sudah mengeluarkan aroma busuk atau muncul bintik hitam.

Simpan sisa bawang putih Anda di tempat yang sejuk dan gelap. Cara ini efektif untuk memperlambat proses tumbuhnya tunas pada stok bumbu dapur.