RRI.CO.ID, Denpasar – Soft cookies identik dengan teksturnya yang renyah diluar dan lumer di dalam. Namun, tidak sedikit yang gagal saat mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Cookies bisa menjadi terlalu keras, kering, atau justru melebar tidak beraturan. Agar hasilnya sempurna, berikut beberapa tips penting yang perlu diperhatikan.

Kunci utama dalam membuat soft cookies terletak pada komposisi bahan. Gunakan brown sugar yang kebih banyak dibandingkan gula putih untuk membantu mendapatkan hasil yang lebih lembap dan chewy.

Perhatikan juga teknik mencampur adonan. Hindari mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan karena dapat memicu pembentukan gluten berlebih yang membuat cookies menjadi keras. Menurut America's Test Kitchen, overmixing adalah salah satu penyebab utama tekstur cookies menjadi tidak lembut.

Suhu bahan menjadi faktor penting yang sering diabaikan. Gunakan mentega dengan suhu ruang agar mudah tercampur dan menghasilkan tekstur yang tepat.

Mentega yang terlalu cair akan membuat adonan melebar saat dipanggang, sementara mentega dingin membuat adonan tidak tercampur sempurna. Selain itu, waktu pemanggangan sangat menentukan hasil akhir.

Soft cookies sebaiknya dikeluarkan saat bagian tengahnya masih terlihat sedikit lembek. Penggunaan suhu oven yang tepat juga penting.

Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat bagian luar cepat matang sementara bagian dalam masih mentah. Sebaliknya, suhu terlalu rendah membuat cookies menjadi kering.

Rata-rata suhu ideal untuk membuat soft cookies adalah sekitar 170–180°C, sebagaimana direkomendasikan oleh BBC Good Food. Tips berikutnya adalah mendinginkan adonan sebelum dipanggang.

Menyimpan adonan di kulkas selama 30–60 menit dapat membantu mengontrol penyebaran cookies dan meningkatkan rasa. Dengan memperhatikan bahan, teknik, dan proses memanggang, membuat soft cookies yang sempurna bukan lagi hal yang sulit.

Kunci utamanya adalah ketelitian dan memahami setiap langkah dalam proses baking.