KBRN,Denpasar: Kacang goreng menjadi camilan yang disukai di Indonesia. Mengolahnya menjadi kacang bawang, memberikan sensasi yang jauh lebih special. Kudapan renyah ini selalu jadi incaran saat santai maupun di momen spesial seperti Lebaran. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat banyak orang ketagihan. Namun, salah satu masalah yang sering dikeluhkan adalah kacang bawang yang cepat melempem atau terasa keras setelah beberapa hari disimpan.

Dilansir dari beberapa informasi tentang tips memasak kacang, ternyata, kunci keberhasilan dalam membuat kacang bawang yang tahan lama ada pada teknik menggoreng dan cara penyimpanannya. Suhu minyak, cara merendam bumbu, hingga proses pendinginan setelah digoreng memiliki peran penting dalam menghasilkan kacang yang empuk dan tetap garing. Salah satu cara umum untuk membuat kacang menjadi kacang bawang menjadi lebih gurih adalah dengan merendamnya dalam campuran santan, bawang putih halus, dan garam. Proses perendaman ini berlangsung selama kurang lebih dua jam untuk memastikan bumbu meresap sempurna. Setelah itu, kacang perlu ditiriskan agar tidak terlalu basah saat masuk ke minyak panas. Teknik ini bisa menghasilkan kacang bawang yang gurih tanpa perlu menambahkan bahan tambahan seperti santan saat menggoreng. Tapi, bagi yang ingin menghindari santan, tetap ada alternatif agar hasilnya empuk dan tidak keras.

Ketika menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak dan benar-benar panas. Mengapa? Karena minyak yang sedikit atau belum cukup panas akan membuat kacang menyerap terlalu banyak minyak, sehingga teksturnya jadi lembek dan berminyak. Sebaliknya, jika menggunakan api terlalu besar, kacang bisa cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam. Solusinya adalah menggoreng dengan api kecil hingga sedang, sambil terus diaduk agar matang merata dan menghasilkan warna cokelat keemasan yang menggoda.

Setelah kacang digoreng, proses tiriskan juga tidak kalah penting. Sebaiknya kacang segera disebar di atas tampah atau loyang yang sudah dialasi tisu dapur atau kertas minyak. Ini membantu menyerap minyak berlebih, sekaligus mempercepat proses pendinginan. Pastikan juga untuk tidak langsung menyimpan kacang dalam toples saat masih hangat. Uap panas yang terperangkap bisa menyebabkan kelembapan di dalam wadah, dan inilah yang membuat kacang cepat melempem bahkan bisa berjamur. Diamkan kacang hingga benar-benar dingin di suhu ruangan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.