KBRN, Denpasar : Makanan Jepang selalu menarik perhatian masyarakat di Asia berkat keautentikan cita rasa dan teknik memasaknya yang khas. Hidangan Jepang dikenal karena kesederhanaannya yang elegan, penggunaan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi, serta perhatian terhadap detail dalam penyajian.

Chicken Katsu, salah satu hidangan khas Jepang yang terdiri dari potongan ayam yang dibalut tepung roti (panko) dan digoreng hingga renyah. Lapisan luar yang garing dan daging ayam yang lembut di dalam, Chicken Katsu menjadi hidangan favorit di banyak negara, termasuk Indonesia. Biasanya disajikan bersama nasi, salad kol, atau bahkan kari, Chicken Katsu telah menjadi salah satu makanan yang dikenal luas.

Dikutip dari AllSpiceblog, Chicken Katsu berakar dari pengaruh masakan Barat di Jepang pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Jepang pada masa itu mulai menerima pengaruh kuliner Eropa dan Amerika, yang dikenal sebagai "Yoshoku" — adaptasi masakan Barat dengan sentuhan Jepang. Salah satu pengaruh terbesar adalah hadirnya hidangan daging yang digoreng dan dibalur tepung roti seperti schnitzel, hidangan khas Jerman.

Katsu sendiri berasal dari hidangan "tonkatsu," yaitu potongan daging babi yang dibalut tepung roti dan digoreng. Tonkatsu diperkenalkan di Jepang selama era Meiji, dan seiring waktu menjadi hidangan yang sangat disukai. Chicken Katsu adalah variasi dari tonkatsu yang menggantikan daging babi dengan ayam, yang lebih terjangkau dan lebih mudah didapatkan.

Bahan-bahan untuk Chicken Katsu biasanya menggunakan bagian ayam tanpa tulang dan kulit seperti dada atau paha digunakan untuk Chicken Katsu. Paha ayam lebih berlemak dan juicy, sementara dada ayam lebih ramping. Berbeda dengan tonkatsu yang menggunakan daging babi.

Berbeda dangan tepung roti, Chicken Katsu menggunakan panko, jenis tepung roti khas Jepang yang memiliki tekstur ringan dan renyah. Panko memberikan lapisan yang lebih renyah dibandingkan tepung roti biasa, yang sangat penting untuk menciptakan lapisan luar yang garing pada Chicken Katsu.

Chicken Katsu adalah hidangan yang sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan berbagai variasi, tergantung pada preferensi pribadi atau regional. Salah satu variasi paling populer dari Chicken Katsu adalah Katsu Curry. Dalam hidangan ini, Chicken Katsu disajikan dengan saus kari Jepang, nasi, dan kadang-kadang sayuran acar. Saus kari yang kaya rasa berpadu sempurna dengan ayam yang renyah dan menciptakan hidangan yang mengenyangkan dan lezat.

Selain itu, Katsudon menjadi variasi lain dari Chicken Katsu. Chicken Katsu diletakkan di atas nasi dan kemudian disiram dengan saus gurih yang terbuat dari kecap, gula, dan kaldu dashi. Hidangan ini sering kali dilengkapi dengan telur yang dimasak setengah matang, yang memberikan lapisan tambahan pada ayam dan nasi.